Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Ensopado de vagem em molho cremoso, polvilhado com endro fresco
Ensopado cremoso de vagem, com molho de alho e creme de leite

Ensopado de vagem (főzelék)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O bom 'főzelék' (ensopado de legumes) não é uma pasta com gosto de farinha, mas a concentração do sabor do legume num manto cremoso. A alma deste prato é o equilíbrio entre o azedo (creme, vinagre) e o doce (vagem, páprica), completado por alho e endro fresco. A técnica de engrossar garante um molho sedoso, sem grumos.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 5 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela
  • Tigelinha para misturar o espessante
  • Fouet

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Pique a cebola, limpe e corte a vagem. No óleo, refogue a cebola até ficar transparente, no final jogue o alho esmagado.

Dica: Frite o alho só por alguns instantes para liberar o aroma, mas não deixe queimar.
2 ✓

Tire do fogo, misture a páprica, e adicione imediatamente a vagem e água suficiente apenas para cobrir. Salgue e cozinhe tampado até amaciar (15-20 min).

Dica: A páprica dissolve na gordura, mas é sensível ao calor. A água para a fritura.
3 ✓

Prepare o espessante: misture o creme de leite, o leite e a farinha numa tigela até ficar liso.

Dica: Use um fouet para não empelotar.
4 ✓

Temperagem: pegue uma concha do caldo quente e misture no creme frio, mexa, e depois despeje essa mistura de volta na panela mexendo sempre.

Dica: Isso aquece o creme, evitando que as proteínas coagulem de repente com o calor (não talha).
5 ✓

Ferva por 1-2 minutos para cozinhar a farinha e engrossar. No final, misture o endro picado e tempere com um pouco de açúcar ou vinagre.

Dica: Adicione o endro no final para manter o frescor.

FAQ da Receita

O creme talhou (ficou com pontinhos). Por quê?
Falta de temperagem (choque térmico). O creme frio não pode ser jogado direto no prato fervendo.
Muito azedo/muito doce.
O 'ajuste' é feito no final: equilibre com açúcar ou vinagre/limão.

Ingredientes

  • 500 g Vagem (amarela ou verde, fresca ou congelada)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 2 colher (sopa) Óleo de girassol
  • 2 colher (sopa) Farinha de trigo
  • 200 g Creme de Leite (ou Iogurte)
  • 100 ml Leite
  • 1 colher (chá) Páprica doce
  • 1 maço Endro fresco (Dill)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Açúcar ou vinagre (a gosto no final)