Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Esquites com cebola refogada, servido com creme de leite e coentro
Salada de milho morna com cebola caramelizada e temperos

Esquites com Cebola Refogada

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
O Esquites é o sabor das ruas do México em um copo. O segredo não é o cozimento, mas a caramelização do açúcar do milho e o encontro com o molho cremoso e picante. Este prato é doce, salgado, azedo e picante ao mesmo tempo - um exemplo perfeito de equilíbrio de sabores.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca afiada
  • Frigideira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque as espigas de milho em pé e, com uma faca afiada, corte os grãos (debulhe).

Dica: Cuidado para não cortar o sabugo, pois é duro e sem sabor.
2 ✓

Pique a cebola e o alho finamente. Aqueça a manteiga em uma frigideira e jogue a cebola.

Dica: O douramento das proteínas do leite na manteiga (browning butter) dá um sabor de nozes à base.
3 ✓

Adicione os grãos de milho e o alho. Refogue em fogo alto até que o milho fique com pontos marrom-escuros (tostados) em alguns lugares.

Dica: Não mexa constantemente! Deixe o milho em contato com o metal quente para caramelizar seus açúcares (reação de Maillard).
4 ✓

Retire do fogo e, ainda quente, misture o creme de leite (ou maionese), chili, sal, pimenta e metade do queijo.

Dica: O milho quente derrete o queijo e homogeneíza o molho.
5 ✓

Sirva em copos, polvilhando o topo com coentro fresco e o restante do queijo.

Dica: Uma gota de suco de limão no final 'abre' os sabores.

FAQ da Receita

Posso usar milho em lata?
Sim, mas escorra muito bem e refogue na frigideira para recuperar a textura.

Ingredientes

  • 3 espiga Milho verde fresco
  • 2 colher (sopa) Manteiga
  • 2 dente Alho
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 4 colher (sopa) Creme de Leite (ou maionese para o sabor mais clássico)
  • 50 g Queijo ralado (tipo Cotija, Parmesão ou Minas Padrão)
  • 1 colher (chá) Chili em pó
  • 1 maço Coentro fresco
  • 0.5 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino