Calzone com cogumelos, crosta dourada, recheado com cogumelos e queijo Calzone com cogumelos Pretzel de maracujá assado com sementes Pretzel de maracujá Tacos vegetarianos com salsa roja servidos Tacos vegetarianos com salsa roja Hambúrguer de peru com carne grelhada e queijo derretido Hambúrguer de peru Waffle de Vinho Quente servido Waffle de Vinho Quente Yorkshire pudding recheado com cebola caramelizada, servido como acompanhamento inglês crocante Yorkshire pudding com cebola caramelizada Waffle com sorvete servido com três bolas de sabores diferentes Waffle com sorvete (vários sabores) Peito de frango ao molho de queijo servido com arroz Peito de frango ao molho de queijo Molho de mostarda e mel com frutas cítricas em uma tigela, ao lado de frutas frescas e legumes. Molho de mostarda e mel com frutas cítricas Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba servido Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba Bolinhos Sata Andagi dourados e rachados em um prato Sata Andagi com Leite de Coco Chuchvara frita, massa dourada e crocante servida em prato Chuchvara frita Balaleet com açafrão, servido com sabores ricos, coentro fresco. Balaleet com açafrão Ensopado de carne com batatas servido no prato Ensopado de carne com batatas Pörkölt de vitela servido com galuska e conservas Pörkölt de vitela Frittata italiana inteira na frigideira de ferro Frittata de tomate com manjericão Khinkali picante da Geórgia servido Khinkali picante da Geórgia Croissant de marzipã alemão recém-assado Croissant de marzipã (estilo alemão) Salada de Tofu Picante com Beterraba Salada de tofu picante com beterraba Chutney de cranberry com páprica defumada servido Chutney de cranberry com páprica defumada Calzone com cogumelos, crosta dourada, recheado com cogumelos e queijo Calzone com cogumelos Pretzel de maracujá assado com sementes Pretzel de maracujá Tacos vegetarianos com salsa roja servidos Tacos vegetarianos com salsa roja Hambúrguer de peru com carne grelhada e queijo derretido Hambúrguer de peru Waffle de Vinho Quente servido Waffle de Vinho Quente Yorkshire pudding recheado com cebola caramelizada, servido como acompanhamento inglês crocante Yorkshire pudding com cebola caramelizada Waffle com sorvete servido com três bolas de sabores diferentes Waffle com sorvete (vários sabores) Peito de frango ao molho de queijo servido com arroz Peito de frango ao molho de queijo Molho de mostarda e mel com frutas cítricas em uma tigela, ao lado de frutas frescas e legumes. Molho de mostarda e mel com frutas cítricas Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba servido Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba Bolinhos Sata Andagi dourados e rachados em um prato Sata Andagi com Leite de Coco Chuchvara frita, massa dourada e crocante servida em prato Chuchvara frita Balaleet com açafrão, servido com sabores ricos, coentro fresco. Balaleet com açafrão Ensopado de carne com batatas servido no prato Ensopado de carne com batatas Pörkölt de vitela servido com galuska e conservas Pörkölt de vitela Frittata italiana inteira na frigideira de ferro Frittata de tomate com manjericão Khinkali picante da Geórgia servido Khinkali picante da Geórgia Croissant de marzipã alemão recém-assado Croissant de marzipã (estilo alemão) Salada de Tofu Picante com Beterraba Salada de tofu picante com beterraba Chutney de cranberry com páprica defumada servido Chutney de cranberry com páprica defumada
Calzone com cogumelos, crosta dourada, recheado com cogumelos e queijo
Massa de pizza fechada com recheio rico de cogumelos e queijo

Calzone com cogumelos

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O segredo do Calzone de Cogumelos (Calzone ai Funghi) está no preparo dos cogumelos. Como eles têm uma estrutura esponjosa e contêm muita água, se fossem colocados crus na massa, ela ficaria encharcada. Refogar antes concentra os sabores, e o parmesão completa essa bomba de 'umami' (o quinto sabor).
🕒 Preparo 1 hora 20 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 1 hora 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 540 kcal
🌍 Culinária Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela para sovar
  • Frigideira
  • Assadeira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare a massa: mistura de fermento, açúcar e água na farinha, com sal e 2 colheres de azeite. Sove por 10 minutos, deixe crescer por 1 hora.

2 ✓

Limpe e fatie os cogumelos. Em uma frigideira com um pouco de óleo, refogue em fogo alto. Tempere com sal e pimenta.

Dica: Adicione o sal apenas no final, porque se colocar no começo, o cogumelo solta água e cozinha no vapor em vez de dourar.
3 ✓

Deixe os cogumelos esfriarem completamente.

Dica: Cogumelos quentes estragariam a estrutura da massa crua.
4 ✓

Abra as massas. Pincele com molho, distribua os cogumelos, a muçarela em cubos e o parmesão.

5 ✓

Feche a massa em formato de meia-lua, aperte bem as bordas. Pincele com ovo, faça furos.

6 ✓

Asse a 200°C por 20-25 minutos até ficar crocante.

FAQ da Receita

Que tipo de cogumelo usar?
O Champignon marrom (Portobello) é mais saboroso que o branco, mas com cogumelos selvagens (como Porcini) fica perfeito.
O recheio ficou muito aguado. Por quê?
Você não refogou os cogumelos o suficiente. Tem que fritar na frigideira até secar toda a água que soltam e dourarem um pouco.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo para pizza
  • 300 ml Água morna
  • 7 g Fermento biológico seco
  • 1 colher (chá) Açúcar
  • 2 colher (chá) Sal
  • 3 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 300 g Cogumelos Champignon
  • 200 g Queijo Muçarela
  • 150 g Molho de tomate
  • 50 g Queijo Parmesão
  • 1 unidade Ovo (para pincelar)