Frittata italiana inteira na frigideira de ferro Frittata de tomate com manjericão Khinkali picante da Geórgia servido Khinkali picante da Geórgia Croissant de marzipã alemão recém-assado Croissant de marzipã (estilo alemão) Salada de Tofu Picante com Beterraba Salada de tofu picante com beterraba Chutney de cranberry com páprica defumada servido Chutney de cranberry com páprica defumada Khinkali vegano, com recheio de vegetais e massa bem moldada Khinkali Vegano Dumpling de tapioca com camarão e massa transparente Dumpling de tapioca com camarão Abobrinha grelhada com molho BBQ servida Abobrinha grelhada com molho BBQ Frappuccino de canela e nozes decorado com chantilly e nozes moídas Frappuccino de Canela e Nozes Cupcake de ricota com creme de mascarpone Cupcake de ricota Tonkatsu sando de peixe, com repolho fresco e ketchup com mostarda Tonkatsu sando de peixe Kanelbulle com avelã recém-assado Kanelbulle com avelã Mistura de marinada BBQ em uma tigela Dry rub BBQ Sorvete de chá chai cremoso polvilhado com especiarias Sorvete de Chá Chai Focaccia servida com alcachofra grelhada e parmesão Focaccia com alcachofra grelhada e parmesão Cakwe frito dourado e crocante servido com molho de alho Cakwe com molho de alho Fatias de cornbread com chocolate, servidas em prato simples Cornbread com chocolate Arroz frito com camarão servido Arroz frito com camarão Creme de legumes cremoso servido Creme de legumes Focaccia de Atum com Cebola Roxa servida Focaccia de atum com cebola roxa Frittata italiana inteira na frigideira de ferro Frittata de tomate com manjericão Khinkali picante da Geórgia servido Khinkali picante da Geórgia Croissant de marzipã alemão recém-assado Croissant de marzipã (estilo alemão) Salada de Tofu Picante com Beterraba Salada de tofu picante com beterraba Chutney de cranberry com páprica defumada servido Chutney de cranberry com páprica defumada Khinkali vegano, com recheio de vegetais e massa bem moldada Khinkali Vegano Dumpling de tapioca com camarão e massa transparente Dumpling de tapioca com camarão Abobrinha grelhada com molho BBQ servida Abobrinha grelhada com molho BBQ Frappuccino de canela e nozes decorado com chantilly e nozes moídas Frappuccino de Canela e Nozes Cupcake de ricota com creme de mascarpone Cupcake de ricota Tonkatsu sando de peixe, com repolho fresco e ketchup com mostarda Tonkatsu sando de peixe Kanelbulle com avelã recém-assado Kanelbulle com avelã Mistura de marinada BBQ em uma tigela Dry rub BBQ Sorvete de chá chai cremoso polvilhado com especiarias Sorvete de Chá Chai Focaccia servida com alcachofra grelhada e parmesão Focaccia com alcachofra grelhada e parmesão Cakwe frito dourado e crocante servido com molho de alho Cakwe com molho de alho Fatias de cornbread com chocolate, servidas em prato simples Cornbread com chocolate Arroz frito com camarão servido Arroz frito com camarão Creme de legumes cremoso servido Creme de legumes Focaccia de Atum com Cebola Roxa servida Focaccia de atum com cebola roxa
Frittata italiana inteira na frigideira de ferro
Fatia de omelete italiana assada com queijo e ervas

Frittata de tomate com manjericão

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A frittata é a resposta genial da cozinha italiana para evitar desperdícios, embora hoje tenha se tornado um prato independente. Ao contrário da omelete francesa, que é dobrada e deixada cremosa, a frittata é cozida lentamente, frequentemente finalizada no forno, para poder ser fatiada como uma torta. A acidez do tomate e os óleos do manjericão encontram as ricas proteínas do ovo para criar uma harmonia mediterrânea perfeita.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira que possa ir ao forno (cabo resistente ao calor)
  • Fouet (batedor de arame)
  • Tábua e faca afiada
  • Espátula

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte os tomates em cubos, fatie o alho fino, rasgue o manjericão grosseiramente.

Dica: Rasgue o manjericão com a mão, não corte, para que os óleos essenciais fiquem na folha e não oxidem na tábua.
2 ✓

Aqueça o azeite em uma frigideira resistente ao calor. Jogue o alho e doure por meio minuto até perfumar.

Dica: Cuidado, o alho tem muito açúcar, queima rápido e fica amargo (carbonização em vez de caramelização).
3 ✓

Adicione o tomate e cozinhe em fogo médio por 4-5 minutos até evaporar a maior parte do suco.

Dica: A retirada da água é importante, senão a estrutura do ovo fica frouxa e aguada.
4 ✓

Enquanto isso, bata os ovos com o creme de leite, sal, pimenta e metade do queijo.

Dica: A gordura do creme de leite envolve as moléculas de proteína do ovo, retardando sua união, resultando em textura mais cremosa (atraso na coagulação).
5 ✓

Despeje a mistura de ovos sobre o tomate quente. Balance a frigideira para espalhar, mas não mexa mais.

6 ✓

Cozinhe no fogão por 2-3 minutos até a borda começar a soltar, depois polvilhe com o restante do queijo.

Dica: O fundo precisa criar uma crosta para segurar as fatias.
7 ✓

Leve a frigideira ao forno quente por 8-10 minutos, até o centro não tremer mais e o topo dourar.

8 ✓

Retire (cuidado, o cabo está quente!), descanse por 5 minutos, polvilhe manjericão fresco e sirva.

Dica: Durante o descanso a temperatura interna se equaliza e a estrutura firma.

FAQ da Receita

O que fazer se não tenho frigideira que vai ao forno?
Cozinhe no fogão no fogo mais baixo possível, com tampa, até o topo firmar.
Por que a frittata ficou aguada?
O tomate soltou muito suco. Evapore o líquido ao refogar antes de colocar o ovo.

Ingredientes

  • 8 unidade Ovo (tamanho G)
  • 4 unidade Tomate (maduro, firme)
  • 1 punhado Manjericão fresco
  • 2 dente Alho
  • 100 ml Creme de leite fresco (min. 30%)
  • 100 g Parmesão ralado ou muçarela
  • 3 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída na hora