Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Esquites com creme de chipotle, servido com queijo ralado e limão
Salada de milho mexicana quente com molho picante e queijo

Esquites com creme de chipotle

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
Enquanto o Elote é o milho na espiga, o Esquites é seu irmão servido no copinho, para comer de colher. No México, frequentemente refogam o milho debulhado na manteiga, o que dá um sabor tostado e de nozes. O duo de pimenta chipotle defumada e limão refrescante torna este prato inesquecível. Perfeito para festas ou como acompanhamento, dispensando o uso das mãos, sendo uma opção mais elegante que a versão na espiga, mas com a mesma intensidade de sabor.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Culinária Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande
  • Faca afiada (para cortar o milho)
  • Tigela

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Ovo
⚠️ Mostarda

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque as espigas de pé e, com uma faca afiada, corte os grãos.

Dica: No milho fresco, o interior dos grãos é 'leitoso', o que carameliza na fritura e dá um sabor doce.
2 ✓

Aqueça a manteiga em uma frigideira larga em fogo médio-alto. Jogue os grãos de milho e deixe dourar sem mexer por 1-2 minutos, até pegar cor embaixo.

Dica: A lactose da manteiga e o açúcar do milho douram (caramelização), dando o sabor característico de 'tostado'.
3 ✓

Mexa, tempere com sal e pimenta, e frite por mais 5-8 minutos, até o milho ficar macio, mas com manchas douradas aqui e ali.

Dica: Não encha demais a frigideira, senão o milho vai cozinhar no próprio vapor em vez de fritar.
4 ✓

Enquanto isso, faça o molho: misture o creme de leite, a maionese, a pimenta chipotle e o suco de meio limão.

Dica: A acidez (limão) 'corta' a gordura cremosa, para que o prato não fique pesado.
5 ✓

Tire o milho do fogo. Misture metade do molho ainda quente para envolver os grãos. Sirva em tigelinhas, com o restante do molho, queijo e limão extra por cima.

Dica: Servido quente, os aromas (o defumado do chipotle) se destacam muito mais intensamente.

FAQ da Receita

Como cortar os grãos de milho com segurança?
Coloque a espiga no centro de uma tigela ou no buraco de uma forma de pudim e corte os grãos de cima para baixo com a faca, assim eles não espirram.
O chipotle é muito picante?
O chipotle é medianamente picante, mas tem um aroma defumado muito forte. Se for sensível a pimenta, comece com pouco e prove!

Ingredientes

  • 4 unidade Milho fresco (espiga)
  • 30 g Manteiga
  • 100 g Creme de leite
  • 2 colher (sopa) Maionese
  • 1 colher (chá) Pimenta chipotle (creme ou em pó)
  • 1 unidade Limão (suco e gomos para servir)
  • 0.5 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 50 g Queijo ralado (feta ou cotija)