Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Esquites com milho tostado, queijo feta e suco de limão
Esquites mexicanos frescos com queijo feta

Esquites com milho tostado

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Saladas
Nesta receita, o foco está no adjetivo 'tostado'. A caramelização do açúcar natural do milho é a chave: os grãos fritos rapidamente em manteiga e fogo alto ganham um sabor defumado e adocicado que nunca conseguiríamos cozinhando em água. Essa técnica evoca o sabor do milho grelhado na espiga, mas feito na frigideira, no conforto da cozinha.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Culinária Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca afiada de chef
  • Tábua de corte grande
  • Frigideira larga (preferencialmente de ferro fundido)
  • Tigela para misturar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Ovo
⚠️ Mostarda

Modo de Preparo

1 ✓

Apoie as espigas de milho uma a uma em uma tigela ou tábua e, com uma faca afiada, corte os grãos rente ao sabugo.

Dica: Não corte muito fundo para evitar a parte fibrosa do sabugo, mas tente extrair o 'coração' dos grãos, onde reside a doçura.
2 ✓

Amasse o alho. Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto até começar a espumar.

3 ✓

Jogue o milho na manteiga. Deixe dourar sem mexer por 1-2 minutos, depois misture. Repita isso por 8-10 minutos.

Dica: O segredo é 'deixar em paz': se você mexer constantemente, o milho apenas cozinha no vapor. É preciso deixar a superfície em contato com a frigideira dourar (caramelização).
4 ✓

No último minuto, adicione o alho amassado e misture, cuidando para não queimar.

Dica: O alho fica amargo se queimar, por isso só o refogamos no final, com o calor residual.
5 ✓

Retire do fogo, deixe esfriar por 1-2 minutos e misture a maionese, o suco de limão, o sal e metade da pimenta.

Dica: Se colocar a maionese com o milho fervendo, o óleo pode separar. O estado morno é ideal para a emulsão.
6 ✓

Sirva em tigelas, polvilhando generosamente com o queijo esfarelado, o coentro e o restante da pimenta por cima.

FAQ da Receita

Por que o milho estoura durante a fritura?
A água dentro dos grãos vira vapor e pressiona a casca. Isso é natural, use uma tela protetora contra respingos se necessário.
Posso usar margarina em vez de manteiga?
Pode, mas o sabor e o dourado da manteiga acrescentam muito ao caráter do prato.

Ingredientes

  • 4 unidades espigas de milho frescas
  • 30 g manteiga
  • 3 colher (sopa) maionese
  • 1 unidade suco de limão
  • 50 g Queijo Feta (ou queijo minas curado/cotija)
  • 1 colher (chá) pimenta chili em pó
  • 1 dente alho
  • 1 pitada sal
  • 1 colher (sopa) coentro fresco