- Por que a massa murchou depois de assar?
- Em massas de farinha de amêndoas isso é minimamente normal, mas se afundou muito, você provavelmente bateu demais as claras ou tirou do forno muito rápido. Deixe esfriar alguns minutos no forno com a porta entreaberta.
- Posso usar amêndoas trituradas em vez de farinha?
- A farinha de amêndoas desengordurada é mais fina e se comporta melhor como massa. A amêndoa moída (xerém) é mais oleosa e pesada, deixando a massa mais compacta.
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Focaccia Low Carb de Farinha de Amêndoas
Para quem abriu mão da farinha branca por mudança de estilo de vida, a falta do pão costuma ser o ponto mais doloroso. Esta receita não é apenas um 'substituto', mas um pão agradável e rico por si só, unindo o aroma de nozes da farinha de amêndoas com especiarias mediterrâneas. Embora mais densa que a original aerada de trigo, a clara em neve levanta a massa, evitando o efeito 'tijolo' comum em pães sem glúten. Perfeito para antepastos ou base de sanduíche.
Ingredientes
300
g
Farinha de amêndoas (fina)
3
unidades
Ovos (tamanho G)
10
g
Fermento químico em pó
30
ml
Azeite de oliva (mais para pincelar)
1
colher (chá)
Sal
1
colher (chá)
Alho em pó
1
colher (chá)
Orégano seco
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Duas tigelas (uma para gemas, uma para claras)
- Batedeira elétrica
- Espátula
- Assadeira média (aprox. 20x30 cm)
- Papel manteiga
Informações sobre Alérgenos
Ovo
Nozes/Castanhas (Amêndoa)
Modo de Preparo
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente com óleo.
Dica: A massa de amêndoas tende a grudar mais, a proteção dupla (papel + óleo) ajuda.
2
✓
Separe os ovos. Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal em uma tigela limpa e sem gordura.
Dica: A neve firme é a 'estrutura' que introduz ar na massa, já que não temos fermento biológico. (Aeração mecânica).
3
✓
Misture as gemas com o azeite, depois adicione a farinha de amêndoas, o fermento e os temperos (sal, alho, orégano). Misture bem – você terá uma massa densa e esfarelada.
Dica: Não se assuste se parecer grosso, a clara vai soltar a massa.
4
✓
Com uma espátula, incorpore as claras em neve à massa de amêndoas com movimentos delicados. Misture um terço da neve primeiro com mais força para soltar a massa, e o resto delicadamente para não quebrar.
Dica: O objetivo é manter as bolhas de ar. Se mexer demais, fica líquido e sola.
5
✓
Alise a massa na assadeira preparada com espessura de 1,5-2 cm. Faça furinhos com o dedo no topo (como na focaccia real) e regue com um pouco de azeite.
Dica: O azeite e os temperos se acumulam nos furinhos, criando ilhas de sabor.
6
✓
Asse por 20-25 minutos, até o topo ficar dourado e firme ao toque.
Dica: A farinha de amêndoas doura mais rápido que a de trigo, fique de olho!
7
✓
Deixe esfriar na grade por pelo menos 10-15 minutos. Quente ela pode ser quebradiça.
Dica: A estrutura se estabiliza ao esfriar.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 300 g Farinha de amêndoas (fina)
- 3 unidades Ovos (tamanho G)
- 10 g Fermento químico em pó
- 30 ml Azeite de oliva (mais para pincelar)
- 1 colher (chá) Sal
- 1 colher (chá) Alho em pó
- 1 colher (chá) Orégano seco