Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Fungee com alho, servido com fatias de alho frito e polvilhado com salsa
Prato caribenho de fubá com alho crocante

Fungee de alho (Polenta caribenha)

Autor: Flavelo
Receitas Acompanhamentos
O fungee é o primo caribenho da polenta, um mingau de milho denso e cremoso que é quase um prato nacional em Antígua. Fazer é um jogo de paciência: mexer sem parar no fogo baixo transforma a sêmola grossa num acompanhamento sedoso. O óleo de alho frito dá profundidade e caráter a este prato simples.
🕒 Preparo 5 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Caribenha

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso (para não queimar)
  • Fouet e colher de pau
  • Frigideira pequena para o alho

Modo de Preparo

1 ✓

Fatie o alho em lâminas finas como papel. Numa frigideirinha, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho até ficar dourado claro.

Dica: Fique esperto: o alho queima em segundos e fica amargo. Assim que dourar, tire do fogo, ele continua fritando no óleo quente.
2 ✓

Reserve o alho e o óleo aromatizado separadamente.

Dica: O óleo absorve o aroma do alho, garantindo sabor em cada garfada.
3 ✓

Ferva a água com sal numa panela. Quando borbulhar, abaixe o fogo e vá despejando o fubá aos poucos, mexendo loucamente com o fouet.

Dica: Adicionar devagar e mexer rápido impede que os grãos de amido grudem e formem pelotas.
4 ✓

Troque para a colher de pau e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, até engrossar e desgrudar da panela.

Dica: O fubá está cozido quando os grãos estão macios e não rangem no dente.
5 ✓

No final, misture metade do óleo de alho e a pimenta. Na hora de servir, decore com o alho frito restante, o resto do óleo e a salsa.

Dica: Sirva imediatamente, pois ao esfriar o amido endurece (gelatiniza) e o fungee firma.

FAQ da Receita

O que faço se empelotar?
Tire do fogo imediatamente e bata com um mixer ou passe na peneira.
Que tipo de fubá usar?
O fubá mimoso (fino) cozinha mais rápido e fica mais cremoso, a sêmola grossa dá uma textura mais rústica.

Ingredientes

  • 250 g Fubá (farinha de milho)
  • 1000 ml Água
  • 4 dente Alho
  • 1 colher (chá) Sal
  • 3 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher (sopa) Salsa fresca