Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Tigela de Chaat indiano com feijão, batata, molhos coloridos e coentro
A explosão de cores do Chaat: batatas macias, cebola roxa crocante e o brilho do molho de tamarindo.

Ghugni chaat com batatas

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
'Chaat' significa literalmente 'lamber', sugerindo que você vai lamber os dedos depois de comer. É a essência da comida de rua indiana: em um único prato encontram-se o quente e o frio, o macio (feijão cozido) e o crocante (cebola roxa), o doce (tamarindo), o azedo (limão) e o picante (chili). O Ghugni é originalmente feito com ervilhas amarelas no leste da Índia, mas esta versão com feijão e batata é um lanche ou jantar rápido e fácil de fazer em casa.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 310 kcal
🌍 Culinária Indiana / Bengali

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande
  • Frigideira pequena (para especiarias)
  • Tábua de corte

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Descasque a batata, corte em cubos de 1x1 cm e cozinhe em água salgada até ficar macia (aprox. 10 minutos). Escorra e deixe esfriar.

Dica: Resfriar é importante: batata quente desmancha ao misturar, a morna mantém melhor a forma (retrogradação do amido).
2 ✓

Lave bem o feijão em lata. Pique finamente a cebola roxa, a pimenta e o coentro.

Dica: Sempre lave o líquido da conserva, pois pode conter substâncias que causam gases e ter um gosto metálico.
3 ✓

Em uma frigideira seca, toste o cominho e o garam masala por 1 minuto até liberar o aroma.

Dica: 'Ativar as especiarias' é essencial: o calor libera os óleos essenciais, intensificando o sabor.
4 ✓

Em uma tigela grande, misture delicadamente o feijão, a batata cozida, a cebola, a pimenta e as especiarias tostadas. Tempere com sal e pimenta.

5 ✓

Na hora de servir, monte no prato e regue com o iogurte, o molho de tamarindo e salpique o coentro fresco por cima.

Dica: Não misture os molhos antes! A essência do Chaat é o frescor; se ficar parado, o feijão fica mole e a cebola murcha.

FAQ da Receita

Não tenho molho de tamarindo, o que usar?
Misture um pouco de suco de limão com açúcar mascavo ou mel. Não é idêntico, mas traz o caráter agridoce necessário.
Sirvo quente ou frio?
O ideal é morno: o feijão e a batata quentes, mas o iogurte e a cebola por cima frescos e frios.

Ingredientes

  • 400 g Feijão em lata (branco ou carioca, escorrido)
  • 2 unidades Batata média
  • 1 maço Coentro fresco
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 1 unidade Pimenta verde (a gosto)
  • 1 colher (chá) Garam masala
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 0.5 colher (chá) Sal negro (Kala Namak) ou sal comum
  • 2 colher (sopa) Molho de tamarindo (ou chutney)
  • 3 colher (sopa) Iogurte natural
  • 1 colher (sopa) Suco de limão