Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado
Ensopado de feijão branco rico em molho de curry vermelho com coentro
Feijão branco mergulhado em um molho de curry rico e dourado, finalizado com coentro.

Ghugni de feijão branco ao curry

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Enquanto a receita anterior (Chaat) é um lanche, esta versão do Ghugni é um prato principal rico e suculento, uma espécie de 'ensopado de feijão' indiano. O uso do leite de coco pisca para o sul da Índia, tornando o curry picante mais sedoso e suave. O feijão aqui não é apenas acompanhamento, é o protagonista que absorve todo o sabor da cúrcuma, cominho e tomate. Fica perfeito para 'chuchar' com pão.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Indiana / Bengali

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou panela
  • Colher de pau
  • Abridor de latas

Modo de Preparo

1 ✓

Corte a cebola em cubinhos, amasse o alho e pique o tomate. Lave o feijão em uma peneira.

2 ✓

Aqueça o óleo, jogue o cominho. Quando começar a estalar, adicione a cebola e refogue até dourar bem (aprox. 5-6 minutos).

Dica: Dourar bem a cebola dá a base de sabor adocicado e caramelizado. Não tenha pressa!
3 ✓

Adicione o alho e a pimenta verde, mexa por 1 minuto e junte as especiarias em pó (coentro, cúrcuma, pimenta em pó).

Dica: Especiarias em pó queimam fácil, refogue só por 30 segundos ou pingue um pouquinho de água.
4 ✓

Entre com o tomate e o sal. Cozinhe até o tomate se desmanchar completamente e o óleo começar a se separar nas bordas do molho.

Dica: Essa fase (o 'bhunai') é a mais importante: o gosto de tomate cru precisa sumir.
5 ✓

Despeje o feijão e o leite de coco. Misture, abaixe o fogo e deixe apurar por 10 minutos para os sabores se unirem.

Dica: A gordura do leite de coco 'transporta' o aroma das especiarias para sua língua.
6 ✓

No final, polvilhe com garam masala e coentro fresco. Sirva com arroz.

Dica: O garam masala sempre entra no final para preservar seus aromas voláteis.

FAQ da Receita

Posso usar outro tipo de feijão?
Tradicionalmente é feito com ervilhas amarelas, mas funciona perfeitamente com feijão branco ou grão-de-bico.
O molho ficou muito ralo, o que faço?
Retire uma concha de feijão, amasse com um garfo até virar purê e misture de volta. Isso engrossa o prato naturalmente.

Ingredientes

  • 2 latas Feijão branco (aprox. 500g, escorrido)
  • 1 unidade grande Cebola
  • 3 dentes Alho
  • 2 unidades Pimenta verde (a gosto)
  • 2 unidades Tomate maduro (ou 200g de tomate pelado)
  • 1 colher (chá) Cominho (em grão ou pó)
  • 1 colher (chá) Coentro em pó
  • 0.5 colher (chá) Cúrcuma (Açafrão-da-terra)
  • 0.5 colher (chá) Pimenta em pó (Chili)
  • 1 colher (chá) Garam masala
  • 200 ml Leite de coco
  • 1 colher (chá) Sal
  • 2 colher (sopa) Óleo vegetal
  • 1 maço Coentro fresco