- Por que a massa ficou grossa?
- Essa é a essência do estilo! A Grandma Pizza fica entre a napolitana fina e a siciliana grossa.
- O fundo não ficou crocante.
- Precisa de mais azeite no fundo da assadeira e asse na prateleira mais baixa do forno para receber calor direto embaixo.
Kringle vegano
Yakhni pulao
Cannoli de Maçã com Canela
Panquecas de Canela
Burek de aspargos
Bolo três leites com caramelo (doce de leite)
Katsudon com takana-zuke
Salada prebiótica de beterraba com maçã
Dosa de tomate
Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Risoto vegano de beterraba
Pita Caesar com frango
Cupcake de framboesa com ricota
Haemul Kalguksu
Gravlax com camomila
Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
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Haemul Kalguksu
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Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Grandma Pizza
A 'Pizza da Vovó' vem de Long Island e celebra a engenhosidade das donas de casa italianas. Ao contrário das pizzas de forno a lenha, esta é assada em tabuleiro caseiro comum, com bastante azeite. A massa cresce na própria assadeira (um pouco como focaccia), fazendo com que o fundo frite no azeite ficando crocante, enquanto o miolo permanece macio. Rústica, satisfatória e cheia de amor.
Ingredientes
1
porção
Massa de pizza (kb. 500-600g)
200
ml
Molho de tomate espesso
200
g
Queijo Muçarela ralado
50
g
Queijo Parmesão ralado
2
dente
Alho fresco
30
ml
Azeite de oliva extra virgem
10
g
Folhas de manjericão fresco
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Assadeira grande retangular (metal)
- Pincel
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Despeje a maior parte do azeite na assadeira e unte bem, inclusive as laterais.
Dica: Não economize no azeite, é ele que vai 'fritar' o fundo da massa e deixar crocante.
2
✓
Coloque a massa na assadeira e comece a esticar com os dedos em direção aos cantos. Se encolher, deixe descansar 10 minutos e continue até atingir as bordas.
Dica: Seja paciente. Não use rolo, use os dedos para preservar as bolhas de ar.
3
✓
Cubra a assadeira e deixe a massa crescer ali mesmo por 20-30 minutos.
Dica: Esse passo deixa a massa leve e macia.
4
✓
Pré-aqueça o forno a 220°C.
Dica: Forno quente é fundamental.
5
✓
Pressione a massa novamente com as pontas dos dedos (como se tocasse piano). Fatie o alho finamente e espalhe sobre a massa (ou misture no molho).
Dica: O alho assado no azeite dá um aroma divino.
6
✓
Espalhe metade da muçarela e depois coloque colheradas de molho em pontos ou faixas (não cubra tudo uniformemente!).
Dica: A montagem invertida (queijo embaixo, molho em cima) evita que a massa fique úmida.
7
✓
Cubra com o restante da muçarela e o parmesão.
Dica: O sal e o umami do parmesão dão profundidade à pizza.
8
✓
Asse na prateleira mais baixa por 15-20 minutos, até o fundo dourar e ficar crocante e o topo borbulhar.
Dica: Verifique o fundo com uma espátula antes de tirar.
9
✓
Retire, espalhe o manjericão fresco rasgado e regue com um pouco de azeite. Deixe esfriar na forma alguns minutos e corte em quadrados.
Dica: O manjericão escurece com o calor, coloque só no final.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 1 porção Massa de pizza (kb. 500-600g)
- 200 ml Molho de tomate espesso
- 200 g Queijo Muçarela ralado
- 50 g Queijo Parmesão ralado
- 2 dente Alho fresco
- 30 ml Azeite de oliva extra virgem
- 10 g Folhas de manjericão fresco