Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Tigela de sopa cajun espessa com rodelas de linguiça e arroz
Gumbo picante e rico com mix de frango e linguiça

Gumbo Clássico

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Sopas
O Gumbo é o prato oficial da Louisiana, um caldeirão de culturas. A base é a 'Santíssima Trindade' (cebola, aipo, pimentão) e o 'roux' escuro (farinha tostada), que é mexido até ficar cor de chocolate – dando o sabor defumado e profundo. Não é comida rápida; o roux exige paciência, mas resulta num ensopado espesso e picante, herança francesa, espanhola e africana.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 45 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Culinária Americana (Cajun/Creole)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de ferro fundido ou fundo grosso (essencial para o roux)
  • Colher de pau
  • Tábua, faca

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Aipo (Salsão)

Modo de Preparo

1 ✓

Preparo: corte o frango em cubos e a linguiça em rodelas. Pique a cebola, salsão e pimentão em cubinhos.

Dica: Deixe tudo cortado à mão (mise en place), pois na hora do roux você não pode parar de mexer.
2 ✓

Na panela, aqueça 1 colher de gordura. Doure o frango e reserve. Na mesma gordura, frite a linguiça e reserve.

Dica: A gordura avermelhada que solta da linguiça dá sabor à base.
3 ✓

O ROUX: Na gordura que sobrou, ponha mais 3 colheres de óleo e a farinha. Em fogo médio, mexa SEM PARAR por 10-15 min até ficar cor de chocolate ao leite.

Dica: Passo crucial. Se ficar claro, tem gosto de farinha. Se preto, amarga. O roux escuro cheira a nozes tostadas.
4 ✓

Assim que o roux estiver na cor certa, jogue imediatamente a cebola, salsão, pimentão e alho. Mexa. Os legumes esfriam o roux e param o cozimento. Refogue 5 min.

5 ✓

Despeje o caldo de frango aos poucos, mexendo para não empelotar. Junte as especiarias (páprica, orégano, sal, pimentas) e o tomate picado.

Dica: Líquido frio no roux quente ajuda a dissolver.
6 ✓

Volte as carnes para a panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos até engrossar e apurar os sabores.

Dica: O Gumbo deve ter textura de sopa grossa, não de creme.
7 ✓

Sirva com salsa fresca por cima. Tradicionalmente acompanha arroz branco.

FAQ da Receita

O roux queimou, e agora?
Infelizmente, jogue fora e comece de novo. Farinha queimada amarga tudo. Tenha mais paciência e fogo baixo.
Que linguiça usar?
Tradicionalmente usa-se Andouille (defumada e picante). Aqui, uma boa linguiça calabresa defumada ou paio substitui bem.
O que engrossa o caldo?
O roux e o cozimento dos vegetais. (Tradicionalmente também usa-se quiabo ou pó de sassafrás).

Ingredientes

  • 500 g Filé de coxa/sobrecoxa de frango
  • 200 g Linguiça defumada (Calabresa)
  • 1 unidade Pimentão verde
  • 1 unidade Cebola
  • 2 talos Salsão (Aipo)
  • 3 dentes Alho
  • 2 unidade Tomate
  • 1 l Caldo de frango
  • 4 colher (sopa) Óleo ou banha (para o roux)
  • 3 colher (sopa) Farinha de trigo
  • 1 colher (chá) Páprica
  • 1 colher (chá) Orégano seco
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 0.5 colher (chá) Pimenta Caiena
  • 1 maço Salsa fresca