Calzone com cogumelos, crosta dourada, recheado com cogumelos e queijo Calzone com cogumelos Pretzel de maracujá assado com sementes Pretzel de maracujá Tacos vegetarianos com salsa roja servidos Tacos vegetarianos com salsa roja Hambúrguer de peru com carne grelhada e queijo derretido Hambúrguer de peru Waffle de Vinho Quente servido Waffle de Vinho Quente Yorkshire pudding recheado com cebola caramelizada, servido como acompanhamento inglês crocante Yorkshire pudding com cebola caramelizada Waffle com sorvete servido com três bolas de sabores diferentes Waffle com sorvete (vários sabores) Peito de frango ao molho de queijo servido com arroz Peito de frango ao molho de queijo Molho de mostarda e mel com frutas cítricas em uma tigela, ao lado de frutas frescas e legumes. Molho de mostarda e mel com frutas cítricas Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba servido Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba Bolinhos Sata Andagi dourados e rachados em um prato Sata Andagi com Leite de Coco Chuchvara frita, massa dourada e crocante servida em prato Chuchvara frita Balaleet com açafrão, servido com sabores ricos, coentro fresco. Balaleet com açafrão Ensopado de carne com batatas servido no prato Ensopado de carne com batatas Pörkölt de vitela servido com galuska e conservas Pörkölt de vitela Frittata italiana inteira na frigideira de ferro Frittata de tomate com manjericão Khinkali picante da Geórgia servido Khinkali picante da Geórgia Croissant de marzipã alemão recém-assado Croissant de marzipã (estilo alemão) Salada de Tofu Picante com Beterraba Salada de tofu picante com beterraba Chutney de cranberry com páprica defumada servido Chutney de cranberry com páprica defumada Calzone com cogumelos, crosta dourada, recheado com cogumelos e queijo Calzone com cogumelos Pretzel de maracujá assado com sementes Pretzel de maracujá Tacos vegetarianos com salsa roja servidos Tacos vegetarianos com salsa roja Hambúrguer de peru com carne grelhada e queijo derretido Hambúrguer de peru Waffle de Vinho Quente servido Waffle de Vinho Quente Yorkshire pudding recheado com cebola caramelizada, servido como acompanhamento inglês crocante Yorkshire pudding com cebola caramelizada Waffle com sorvete servido com três bolas de sabores diferentes Waffle com sorvete (vários sabores) Peito de frango ao molho de queijo servido com arroz Peito de frango ao molho de queijo Molho de mostarda e mel com frutas cítricas em uma tigela, ao lado de frutas frescas e legumes. Molho de mostarda e mel com frutas cítricas Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba servido Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba Bolinhos Sata Andagi dourados e rachados em um prato Sata Andagi com Leite de Coco Chuchvara frita, massa dourada e crocante servida em prato Chuchvara frita Balaleet com açafrão, servido com sabores ricos, coentro fresco. Balaleet com açafrão Ensopado de carne com batatas servido no prato Ensopado de carne com batatas Pörkölt de vitela servido com galuska e conservas Pörkölt de vitela Frittata italiana inteira na frigideira de ferro Frittata de tomate com manjericão Khinkali picante da Geórgia servido Khinkali picante da Geórgia Croissant de marzipã alemão recém-assado Croissant de marzipã (estilo alemão) Salada de Tofu Picante com Beterraba Salada de tofu picante com beterraba Chutney de cranberry com páprica defumada servido Chutney de cranberry com páprica defumada
Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja
Macarrão fresco em caldo saboroso de frutos do mar

Haemul Kalguksu

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
Kalguksu significa literalmente 'macarrão de faca', referindo-se à textura rústica da massa esticada à mão e cortada na faca. Esta versão marinha é o orgulho das regiões costeiras coreanas: o sabor salgado natural dos mariscos e camarões se solta no cozimento, criando um caldo leitoso e rico, que o amido da massa engrossa levemente. Não é só uma sopa, é uma refeição completa e reconfortante onde massa e caldo são inseparáveis.
🕒 Preparo 25 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Coreana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande para a sopa
  • Panela separada para pré-cozinhar a massa
  • Escumadeira
  • Tábua e faca afiada

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Frutos do mar
⚠️ Glúten
⚠️ Gergelim
⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Enxágue os frutos do mar em água fria, escorra e seque com papel toalha.

Dica: A superfície seca é importante para não aguar o prato e manter os sabores do mar concentrados.
2 ✓

Corte a cebola em meias-luas finas, amasse o alho e pique fino. Corte a cebolinha em rodelas e separe as folhas do coentro.

Dica: Deixe o alho descansar alguns minutos após amassar para intensificar o sabor (reação enzimática).
3 ✓

Em uma panela grande, ferva a água. Jogue a cebola e o alho, cozinhe por 5 minutos até subir o cheiro.

Dica: Isso cria a base da sopa, a doçura da cebola vai equilibrar o salgado do mar.
4 ✓

Enquanto isso, ferva água em outra panela e cozinhe a massa por 2-3 minutos (meio cozida), depois escorra e enxágue com água fria.

Dica: O choque térmico lava o amido superficial, assim a massa não gruda e a sopa fica limpa.
5 ✓

No caldo fervente, coloque os frutos do mar, o shoyu e o sal. Cozinhe por 3 minutos em fogo médio.

Dica: Não cozinhe demais os camarões e lulas para não ficarem borrachudos.
6 ✓

Adicione a massa pré-cozida à sopa e cozinhe por mais 2-3 minutos, até a massa ficar macia e absorver o gosto.

Dica: A massa está boa quando estiver mastigável, mas não dura (al dente).
7 ✓

Desligue o fogo, misture o óleo de gergelim e a pimenta fresca. Ao servir, polvilhe bastante cebolinha e coentro.

Dica: O óleo de gergelim entra só no final, pois o calor mata seu aroma tostado rapidamente.

FAQ da Receita

Por que cozinhar a massa separado?
Se cozinhar direto na sopa o tempo todo, a massa pode soltar muito amido e deixar a sopa gosmenta. A pré-cozida evita isso.
Posso usar frutos do mar congelados?
Sim, mas deixe descongelar devagar na geladeira, e não jogue a água do degelo na sopa para não ficar com cheiro forte demais.

Ingredientes

  • 300 g Mix de frutos do mar (camarão limpo, marisco, lula)
  • 200 g Macarrão Kalguksu fresco (ou talharim)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 3 dente Alho
  • 1.5 l Água fria
  • 2 colher (sopa) Molho de soja (shoyu) claro
  • 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 unidade Cebolinha (parte verde)
  • 1 maço Coentro fresco
  • 1 colher (chá) Sal