Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Kefir de aveia probiótico sabor amêndoa, bebida cremosa clara em copo
Alternativa vegetal ao iogurte com sabor de amêndoa

Kefir de aveia com amêndoas

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
Esta receita é a alta escola da fermentação vegetal. Não misturamos simplesmente as coisas, mas fazemos e fermentamos o próprio leite de aveia. Durante o processo, o amido da aveia alimenta as bactérias, criando uma bebida azedinha, parecida com iogurte, mesmo sem leite. A adição de pasta de amêndoa no final repõe a cremosidade e o teor de gordura que viriam do leite de vaca, resultando em um 'smoothie' rico, saciante e probiótico.
🕒 Preparo 45 min
⌛ Tempo Total 2 dias 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Vegana / Fermentada

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande para demolha
  • Peneira fina ou voal
  • Liquidificador
  • Pote de vidro grande para fermentar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Nozes (amêndoa)
⚠️ Glúten (aveia)

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe a aveia de molho em 1 litro de água por 30-40 minutos. Depois aperte bem, esfregue os flocos na água para soltar o amido e deixar a água branca como leite.

Dica: Essa é a base do 'leite de aveia'. Não precisa bater no liquidificador, pois pode ficar gosmento – a demolha e o aperto dão uma textura melhor.
2 ✓

Coe o líquido em uma peneira fina (use o resíduo de aveia para mingau). No líquido branco, coloque os grãos de kefir (ou despeje o kefir de água pronto como isca).

Dica: Se usar grãos na água de aveia, fique de olho neles, pois a longo prazo podem sentir falta de minerais – alterne com água açucarada.
3 ✓

Cubra com um pano e fermente em temperatura ambiente por 24-48 horas, até ter um cheiro azedinho.

Dica: A fermentação do amido tem um cheiro diferente do açúcar – um pouco mais terroso, cereal.
4 ✓

Coe os grãos. Despeje a bebida de aveia azedinha pronta no liquidificador, adicione a pasta de amêndoa, o mel e a baunilha. Bata até espumar.

Dica: A pasta de amêndoa emulsiona o líquido, dando uma sensação cremosa de leite (emulsão).
5 ✓

Gele antes de consumir. Agite ao servir!

Dica: Gelado, os sabores ficam mais limpos e a consistência mais densa.

FAQ da Receita

Posso usar leite de aveia de caixinha?
Os leites de aveia industrializados geralmente são pasteurizados e contêm aditivos que podem inibir a fermentação. A água de aveia caseira e 'viva' é o melhor meio de cultura.
O líquido separou, isso é ruim?
Em kefires vegetais, a separação (água e parte densa) é natural. Antes de consumir, simplesmente agite ou bata novamente.

Ingredientes

  • 100 g Aveia em flocos
  • 1 l Água potável (sem cloro)
  • 3 colher (sopa) Grãos de Kefir de Água (ou 100ml de kefir de água pronto)
  • 1 colher (sopa) Pasta de Amêndoa (ou manteiga de amêndoa)
  • 1 colher (sopa) Mel
  • 0.5 colher (chá) Extrato de baunilha