Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Lahmacun servido
Pão plano fino e crocante coberto com ragu de carne aromático, servido com limão

Lahmacun

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Muitas vezes chamado de 'pizza turca', o Lahmacun é na verdade um pão sírio super fino e crocante, coberto com um ragu de carne temperada. O segredo é a finura da massa e a suculência da cobertura: os vegetais são processados junto com a carne formando uma pasta, que se torna parte da massa ao assar. Tradicionalmente não se corta, mas come-se enrolado como uma panqueca, com suco de limão, salsinha e cebola.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 8 min
⌛ Tempo Total 38 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Culinária Turca-Oriente Médio

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Processador de alimentos (para vegetais)
  • Papel manteiga ou pedra de pizza
  • Rolo de massa

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare a massa: amasse farinha, água, fermento e sal até obter uma massa elástica e meio mole, por 8-10 minutos. Cubra e deixe crescer por 60 minutos.

Dica: A massa deve ser macia, mas não grudenta. Sovar bem é importante para conseguir esticar.
2 ✓

Para o recheio, coloque os vegetais (cebola, pimentão, tomate, alho, salsinha) no processador e triture até virar quase uma pasta.

Dica: Não deixe em pedaços, deve parecer um molho salsa grosso. Essa umidade é necessária para a carne!
3 ✓

Misture a pasta de vegetais com a carne moída e os temperos à mão, vigorosamente. Deve ficar uma massa mole e espalhável.

Dica: Se estiver seco (carne muito magra), adicione um pouquinho de água ou suco de tomate.
4 ✓

Pré-aqueça o forno no máximo (250°C), com a assadeira dentro.

Dica: O calor súbito é a chave.
5 ✓

Divida a massa em 4-6 bolas. Em superfície enfarinhada, abra cada uma até ficar fina como papel (kb. 2 mm).

Dica: Pode ser oval ou redonda, o importante é ser fina.
6 ✓

Espalhe uma camada fina da mistura de carne sobre a massa. Pressione com os dedos para aderir.

Dica: Não amontoe! Apenas cubra a massa, senão não assa e a massa encharca.
7 ✓

Coloque na assadeira quente (use papel manteiga) e asse por 6-8 minutos, até a borda começar a dourar.

Dica: Assa muito rápido, não descuide!
8 ✓

Ao servir, coloque salsinha fresca, regue com limão e enrole.

Dica: A acidez do limão 'corta' a gordura da carne.

FAQ da Receita

Por que o recheio ficou seco?
O ragu de lahmacun precisa de muitos vegetais (tomate, pimentão), pois a umidade deles é que cozinha a massa. Não esprema o suco deles!
Como deixar macio para enrolar?
Assim que assar, empilhe os lahmacuns prontos e cubra com um pano de prato. Eles amaciam no próprio vapor.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo fina
  • 200 ml Água morna
  • 10 g Fermento fresco (ou 3g seco)
  • 5 g Sal
  • 200 g Carne moída (cordeiro é o ideal, ou bovina com gordura)
  • 2 unidade Tomate (sem pele)
  • 1 unidade Pimentão vermelho
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 maço Salsinha fresca
  • 5 g Temperos (páprica, cominho, sal, pimenta)