Patra com coentro, pedaços fritos servidos em tigela e decorados com coentro Patra com coentro Macaron de frutas vermelhas e marzipã servido Macaron de Frutas Vermelhas e Marzipã Linzer de ricota e laranja polvilhado com açúcar de confeiteiro Linzer de ricota e laranja Focaccia servida com berinjela grelhada e queijo feta Focaccia com berinjela grelhada e queijo feta Waffle Sanduíche Reuben recém-assado com pastrami e chucrute Waffle sanduíche Reuben Tamago Sushi, sushi de ovo, ovo fresco sobre o sushi Tamago sushi (sushi de ovo) Rasmalai com chocolate, decorado com raspas de chocolate Rasmalai com Chocolate Gumbo com tomate, caldo de tomate rico, pedaços de frango e linguiça Gumbo Creole com tomate Clătite servido com geleia e açúcar de confeiteiro Clătite (Crepe romeno) Bolinho de chocolate crocante servido Bolinho de Chocolate Crocante Picante de pollo con ají amarillo, ensopado de frango picante Picante de pollo com ají amarillo Ebi fry com shichimi togarashi, camarão crocante com limão e tempero shichimi togarashi Ebi fry com shichimi togarashi Croissants de mel brilhantes recém-saídos do forno Croissant de Mel Molho BBQ de noz-pecã e açúcar mascavo servido Molho BBQ de noz-pecã e açúcar mascavo Waffle de champanhe servido Waffle de champanhe Gigantes Plaki com carnes defumadas, servido com salsinha e pão fresco Gigantes Plaki com Defumados Korma com cenoura, prato indiano cremoso e temperado Korma com cenoura Tigela de Hadaka Udon com ovo frio e molho de soja Hadaka Udon Cookies de aveia servidos em formato de biscoito Cookies de aveia Taco de lentilha servido Taco vegano de lentilha Patra com coentro, pedaços fritos servidos em tigela e decorados com coentro Patra com coentro Macaron de frutas vermelhas e marzipã servido Macaron de Frutas Vermelhas e Marzipã Linzer de ricota e laranja polvilhado com açúcar de confeiteiro Linzer de ricota e laranja Focaccia servida com berinjela grelhada e queijo feta Focaccia com berinjela grelhada e queijo feta Waffle Sanduíche Reuben recém-assado com pastrami e chucrute Waffle sanduíche Reuben Tamago Sushi, sushi de ovo, ovo fresco sobre o sushi Tamago sushi (sushi de ovo) Rasmalai com chocolate, decorado com raspas de chocolate Rasmalai com Chocolate Gumbo com tomate, caldo de tomate rico, pedaços de frango e linguiça Gumbo Creole com tomate Clătite servido com geleia e açúcar de confeiteiro Clătite (Crepe romeno) Bolinho de chocolate crocante servido Bolinho de Chocolate Crocante Picante de pollo con ají amarillo, ensopado de frango picante Picante de pollo com ají amarillo Ebi fry com shichimi togarashi, camarão crocante com limão e tempero shichimi togarashi Ebi fry com shichimi togarashi Croissants de mel brilhantes recém-saídos do forno Croissant de Mel Molho BBQ de noz-pecã e açúcar mascavo servido Molho BBQ de noz-pecã e açúcar mascavo Waffle de champanhe servido Waffle de champanhe Gigantes Plaki com carnes defumadas, servido com salsinha e pão fresco Gigantes Plaki com Defumados Korma com cenoura, prato indiano cremoso e temperado Korma com cenoura Tigela de Hadaka Udon com ovo frio e molho de soja Hadaka Udon Cookies de aveia servidos em formato de biscoito Cookies de aveia Taco de lentilha servido Taco vegano de lentilha
Linzer de ricota e laranja polvilhado com açúcar de confeiteiro
Linzer caseiro de ricota e laranja macio e amanteigado

Linzer de ricota e laranja

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
A versão de 'inverno' do clássico linzer, onde a geleia habitual é complementada por um creme de queijo fresco, e a massa é perfumada com raspas de laranja. O segredo do linzer é a friabilidade: o alto teor de gordura (manteiga) 'envolve' os grãos de farinha, impedindo a formação de glúten duro, então a massa quase derrete na boca.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 12 min
⌛ Tempo Total 1 hora 12 min
🍽️ Porções 8 porções
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Culinária Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Cortador de linzer
  • Rolo de massa

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a farinha com o açúcar, o fermento e as raspas de laranja. Esfarele a manteiga gelada com movimentos rápidos.

Dica: Não derreta a manteiga! O objetivo é uma textura de farofa.
2 ✓

Adicione as gemas e amasse rapidamente, apenas até unir.

Dica: A clara endureceria a massa, por isso usamos só a gema para a maciez.
3 ✓

Embrulhe em filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Dica: Durante o descanso a manteiga endurece, facilitando abrir e não deformando ao assar.
4 ✓

Abra com 3-4 mm de espessura, corte (fure o centro de metade deles) e asse a 180°C por 10-12 minutos (deve ficar claro!).

Dica: Se começar a dourar, já passou. O linzer é bom clarinho.
5 ✓

Misture a ricota, o creme de leite e o suco de laranja (e um pouco de açúcar a gosto) para o recheio.

Dica: Deve ser denso e cremoso para não escorrer.
6 ✓

Recheie a massa fria: geleia embaixo, um ponto de creme de ricota, tampa por cima.

Dica: A geleia isola a massa da umidade da ricota, assim não amolece imediatamente.

FAQ da Receita

Por que a massa ficou dura?
Você sovou demais ou a manteiga derreteu com o calor da mão. Com massa de linzer deve-se trabalhar rápido!

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo
  • 150 g Manteiga (gelada!)
  • 80 g Açúcar de confeiteiro
  • 2 unidade Gema de ovo
  • 1 colher (chá) Essência de baunilha
  • 1 unidade Raspas de laranja
  • 1 colher (chá) Fermento químico em pó
  • 200 g Ricota fresca ou Queijo Minas (amassado cremoso)
  • 50 g Creme de leite
  • 50 ml Suco de laranja
  • 3 colher (sopa) Geleia de laranja