Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado
Lombo suíno com glace de mel BBQ servido
Lombo suíno grelhado suculento e pegajoso

Lombo Suíno com Glace de Mel

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O lombo de porco tende a ressecar, mas com este método ele permanece suculento, protegido por fora por uma armadura pegajosa, doce e defumada. O 'dry rub' (tempero seco) dá sabor profundo à carne, e o glacê de mel no final do cozimento traz aquela experiência BBQ clássica que reúne todos ao redor da grelha. É um jogo de equilíbrio com o calor: deve ser quente o suficiente para caramelizar, mas suave para não deixar a carne sola de sapato.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 45 min
⌛ Tempo Total 1 hora 10 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 680 kcal
🌍 Culinária Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelha ou Forno
  • Termômetro de carne (altamente recomendado)
  • Pincel culinário

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Mostarda

Modo de Preparo

1 ✓

Tire a carne da geladeira 30 minutos antes de assar para ficar em temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 180°C (convecção) ou prepare a grelha para calor indireto.

Dica: O centro da carne fria demora a assar, enquanto o exterior queima. O equilíbrio térmico é a chave da suculência.
2 ✓

Prepare a mistura de temperos (rub): misture sal, pimenta, alho em pó, páprica defumada e açúcar mascavo.

Dica: O açúcar mascavo e a páprica ajudam a formar uma bela crosta avermelhada (Reação de Maillard).
3 ✓

Unte a carne levemente com óleo e massageie a mistura de temperos por todos os lados.

Dica: O óleo serve como meio condutor, ajudando a transferir calor e dissolver os sabores dos temperos.
4 ✓

Asse a carne na grelha por cerca de 35-45 minutos (dependendo da espessura), virando na metade. Enquanto isso, misture o glace: mel, mostarda, molho BBQ.

Dica: Assar sobre a grelha garante que a parte de baixo da carne asse também, em vez de apenas cozinhar no próprio suco.
5 ✓

Quando a carne estiver quase pronta (termômetro marcando 62-65°C), pincele generosamente com o glace e asse por mais 5-10 minutos, até o molho caramelizar e borbulhar.

Dica: Agora não abandone a carne, pois o açúcar pode queimar em instantes!
6 ✓

Retire, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar.

Dica: Durante o descanso, as fibras da carne relaxam e os sucos, que migraram para o centro com o calor, se redistribuem.

FAQ da Receita

Por que a carne ficou seca?
Provavelmente assou demais. A temperatura ideal para lombo é 68-70°C, após o descanso atinge o ponto perfeito.
A cobertura queimou, onde errei?
Coberturas com açúcar e mel só devem ser aplicadas nos últimos minutos, pois o açúcar queima e amarga rapidamente acima de 160°C.

Ingredientes

  • 800 g Lombo suíno (peça inteira, sem osso)
  • 2 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino (moída na hora)
  • 1 colher (chá) Alho em pó
  • 2 colher (chá) Páprica defumada
  • 2 colher (sopa) Açúcar mascavo
  • 3 colher (sopa) Mel
  • 2 colher (sopa) Mostarda (ex: Dijon)
  • 150 ml Molho BBQ
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva