Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado
Macaron tipo Kinder Bueno
Macarons delicados com recheio cremoso de Kinder Bueno e avelã

Macaron tipo Kinder Bueno

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O Macaron é o 'Monte Everest' da confeitaria, mas pode ser escalado! O segredo do sucesso não é mágica, mas precisão. A proporção de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro (Tant pour tant) dá a estrutura da casca, enquanto a formação do 'pezinho' (pied) é pura física: durante a secagem, forma-se uma camada semelhante a uma pele no topo do macaron. No forno, o vapor gerado não consegue sair por cima devido à pele, então empurra a massa para baixo, levantando-a. Esta versão Kinder Bueno enlouquece o clássico com a cremosidade da avelã.
🕒 Preparo 1 hora
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 1 hora 30 min
🍽️ Porções 12 porções
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Culinária Francesa, Confeitaria Moderna

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Balança digital (indispensável!)
  • Saco de confeitar com bico liso
  • Tapete de silicone ou papel manteiga
  • Termômetro (opcional, mas recomendado)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Ovo
⚠️ Nozes (amêndoa, avelã)
⚠️ Leite
⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Pese tudo exatamente em gramas. Processe a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro em um processador (pulsos curtos para não liberar óleo) e depois peneire.

Dica: O segredo da superfície lisa é o grão fino. Pedaços maiores deixam a casca rugosa.
2 ✓

Bata as claras com o açúcar cristal até obter um merengue firme e brilhante. (Método francês: adicione o açúcar em 3 partes).

Dica: O merengue está bom quando, ao levantar o batedor, forma um 'bico de pássaro' que não cai. Merengue batido demais fica quebradiço.
3 ✓

Macaronage: Incorpore os ingredientes secos ao merengue com uma espátula. Alise a massa contra a parede da tigela e raspe de volta. Faça isso até que a massa 'faça fita' (escorra como lava da espátula).

Dica: Este é o ponto crítico. Pouco misturado: fica pontudo. Muito misturado: esparrama. Parte do ar deve ser expulsa conscientemente.
4 ✓

Coloque no saco de confeitar e faça discos de 3 cm no papel manteiga. Bata a assadeira firmemente na mesa 2-3 vezes.

Dica: As batidas removem as bolhas de ar que rachariam o topo durante o cozimento.
5 ✓

Deixe descansar em temperatura ambiente por 30-60 minutos, até que o topo fique fosco e não grude ao toque (formação de pele).

Dica: Em tempo úmido pode demorar mais. Sem a pele, o vapor não levanta a massa, mas rompe o topo.
6 ✓

Asse a 150°C (aquecimento superior e inferior) por aprox. 12-15 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira antes de retirar.

Dica: Se tentar retirar quente, o fundo ficará grudado no papel.
7 ✓

Para o recheio (ganache), ferva o creme de leite, despeje sobre o chocolate quebrado, espere 1 minuto e misture com o creme de avelã até ficar homogêneo. Leve à geladeira até atingir consistência de pasta e recheie os macarons.

Dica: O macaron recheado fica mais gostoso após 24 horas de descanso na geladeira. A umidade da ganache amacia o interior da casca.

FAQ da Receita

Por que rachou em cima?
Você não deixou secar o suficiente antes de assar (não formou pele), ou o forno estava muito quente e o vapor saiu muito rápido.
Por que não formou o pezinho?
Você misturou demais a massa (ficou muito líquida) ou o forno não estava quente o suficiente por baixo.

Ingredientes

  • 150 g Farinha de amêndoas (fina, seca)
  • 150 g Açúcar de confeiteiro
  • 100 g Clara de ovo (temperatura ambiente, descansada)
  • 150 g Açúcar cristal
  • 100 g Chocolate Kinder
  • 50 ml Creme de leite fresco (min. 30%)
  • 50 g Creme de avelã (branco ou Nutella)