Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Macarrão com bacalhau, servido com salsa fresca
Massa saborosa com bacalhau e refogado de vegetais

Macarrão com bacalhau à caribenha

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Uma pedra angular da culinária caribenha é o 'saltfish', ou bacalhau salgado. Antigamente usado pela falta de refrigeração, hoje é amado por seu sabor profundo e característico. O encontro do peixe salgado com vegetais frescos e macarrão resulta em um prato robusto e picante, que te transporta para os trópicos num instante.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 3 horas 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 1200 kcal
🌍 Culinária Caribenha

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande (para demolhar)
  • Frigideira
  • Escorredor de macarrão

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe
⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe o bacalhau de molho em água fria por pelo menos 3-4 horas (ou durante a noite), trocando a água algumas vezes. Depois, remova a pele e espinhas e desfie em pedaços.

Dica: Este passo é crítico: sem remover o sal (osmose), o prato ficaria intragável.
2 ✓

Cozinhe o macarrão em água fervente, mas escorra 1 minuto antes de ficar totalmente macio (al dente). Reserve um pouco da água do cozimento.

Dica: A massa terminará de cozinhar no molho, absorvendo os sabores.
3 ✓

Corte a cebola, o alho, o pimentão e o tomate em cubos pequenos.

Dica: Quanto menor o corte, melhor eles se desfazem, criando um molho encorpado.
4 ✓

No azeite quente, refogue a cebola e o alho, depois adicione o pimentão e o tomate. Cozinhe até amaciar.

Dica: O suco do tomate deixa a base suculenta.
5 ✓

Misture o peixe desfiado e os temperos (pimenta, caiena). Provavelmente não precisa de sal! Refogue por alguns minutos.

Dica: As fibras do peixe absorvem os sabores do refogado agora.
6 ✓

Junte o macarrão cozido e adicione um pouco da água do cozimento se achar muito seco.

Dica: O amido na água do macarrão ajuda a criar uma emulsão cremosa com o óleo, cobrindo os fios de massa.
7 ✓

Polvilhe com salsa fresca e sirva imediatamente.

FAQ da Receita

O peixe ficou muito salgado, o que errei?
Provavelmente não deixou de molho tempo suficiente ou não trocou a água. Se estiver com pressa, ferva o peixe em água limpa duas ou três vezes.
Que massa usar?
Espaguete é clássico, mas penne ou fusilli funcionam bem pois seguram melhor o molho denso.

Ingredientes

  • 400 g Bacalhau salgado (saltfish)
  • 300 g Espaguete
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 2 unidade Tomate
  • 1 unidade Pimentão
  • 3 colher (sopa) Azeite
  • 1 maço Salsa fresca
  • 1 colher (chá) Sal (apenas se necessário)
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 0.5 colher (chá) Pimenta Caiena (para picância)