Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Macarrão com legumes servido com brócolis, abobrinha, cenoura e alho-poró
Fettuccine integral fumegante envolto em molho de legumes frescos

Macarrão integral com legumes e alho-poró

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
Um prato com a vibe 'primavera', onde os legumes não são coadjuvantes, mas protagonistas. As fibras da massa integral e o efeito prebiótico dos vegetais garantem energia sem pesar no estômago. O segredo está na água do cozimento: o amido ajuda a emulsionar o azeite, criando um molho sedoso sem precisar de creme de leite.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 720 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande para o macarrão
  • Frigideira grande ou Wok
  • Escorredor
  • Ralador (opcional, para queijo)
  • Pegador de macarrão

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque água para ferver e salgue generosamente. Cozinhe o macarrão 'al dente' (firme à mordida) seguindo o tempo da embalagem. Antes de escorrer, reserve uma xícara da água do cozimento!

Dica: A água salgada tempera a massa por dentro. Se a água não estiver salgada o suficiente, o prato ficará sem graça.
2 ✓

Enquanto isso, na frigideira, refogue o alho-poró e o alho no azeite por 2-3 minutos.

Dica: Cuidado para não queimar o alho, deixe apenas liberar o aroma.
3 ✓

Adicione a cenoura (ela é mais dura, precisa de mais tempo) e, após 2 minutos, o brócolis e a abobrinha. Refogue por 6-8 minutos até ficarem macios, mas ainda crocantes.

Dica: Não cozinhe demais os legumes! A textura crocante é mais prazerosa e preserva mais vitaminas (vitaminas termossensíveis).
4 ✓

Jogue o macarrão escorrido na frigideira com os legumes. Regue com o suco de limão, tempere com sal e pimenta e adicione cerca de 50ml da água do cozimento reservada. Mexa vigorosamente por 1 minuto no fogo.

Dica: A água com amido e o azeite se transformam em uma emulsão cremosa ao serem agitados, envolvendo a massa. (Emulsificação).
5 ✓

Sirva imediatamente, com pimenta-do-reino moída na hora por cima.

Dica: A massa absorve a umidade rapidamente, por isso é melhor servida na hora.

FAQ da Receita

Por que guardar a água do cozimento?
O amido liberado na água vale ouro: ele engrossa o molho e ajuda o azeite e a água a formarem uma emulsão cremosa que adere à massa.
Que outros legumes posso usar?
Qualquer vegetal da estação vai bem: aspargos, ervilhas, espinafre ou tomate cereja combinam perfeitamente.

Ingredientes

  • 250 g Macarrão fettuccine integral
  • 150 g Alho-poró (em rodelas)
  • 150 g Brócolis (em buquês pequenos)
  • 1 unidade Abobrinha (em meias-luas)
  • 1 unidade Cenoura (em rodelas finas)
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 2 unidade Alho (amassado)
  • 1 colher (sopa) Suco de limão fresco
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída