Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Mee Goreng com ovo, servido fresco
Prato de Mee Goreng fumegante com vegetais e ovo frito estaladiço

Mee goreng com ovo

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O rei dos mercados noturnos agitados de Jacarta, onde o 'Wok Hei', ou seja, o bafo da panela, dá o caráter defumado e caramelizado. O segredo do Mee Goreng está no jogo de texturas: o encontro do macarrão elástico, vegetais crocantes e a gema cremosa em um único prato. Não é apenas macarrão frito, mas o equilíbrio preciso entre doce (kecap manis), salgado e picante.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Culinária Indonésia

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Wok ou frigideira de parede grossa: Essencial para manter a alta temperatura.
  • Escorredor: Para escorrer e dar choque térmico no macarrão.
  • Pegador de cozinha: A ferramenta mais prática para virar o macarrão.
  • Faca afiada: Para cortar os legumes em tamanho uniforme.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Soja
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare os legumes: fatie o repolho fino, corte a cenoura em palitos. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar 'al dente', depois escorra imediatamente e enxágue com água fria.

Dica: O enxágue com água fria interrompe o cozimento ('choque térmico'), mantendo o macarrão elástico e evitando que desmanche ao fritar (interrupção da gelatinização do amido).
2 ✓

Em uma frigideira quente, aqueça uma colher de óleo e frite os ovos. Busque bordas crocantes e rendadas e gema ainda mole. Reserve em um prato.

Dica: A alta temperatura coagula repentinamente a clara, criando uma crosta que mantém a umidade dentro.
3 ✓

Limpe a frigideira, aqueça o óleo de gergelim até fumaçar. Jogue o repolho, a cenoura e a ervilha. Salteie por 2-3 minutos até a cor dos legumes ficar mais viva e aparecerem marcas de tostado.

Dica: O óleo de gergelim tem ponto de fumaça mais baixo, mas é essencial pelo sabor. A fritura rápida preserva a firmeza da parede celular dos vegetais, mantendo a crocância.
4 ✓

Despeje o shoyu e o molho de pimenta sobre os legumes. Deixe que os molhos caramelizem levemente escorrendo pela lateral da frigideira quente, depois misture.

Dica: 'Queimar' os molhos na borda da frigideira aprofunda os sabores (reação de Maillard) e dá aroma defumado.
5 ✓

Jogue o macarrão escorrido na frigideira. Em fogo alto, mexendo sempre, misture com a base de legumes por 1-2 minutos, até o macarrão absorver a cor escura do molho e ficar bem quente.

Dica: Se o macarrão parecer muito seco, jogue uma colher de água; o vapor gerado ajuda a distribuir os sabores uniformemente.
6 ✓

Sirva imediatamente em pratos fundos. Coloque o ovo frito por cima e polvilhe generosamente com coentro rasgado.

Dica: A gema do ovo servirá como um molho natural quando você a cortar, criando uma emulsão cremosa com o macarrão temperado.

FAQ da Receita

O que fazer se o macarrão grudar?
Após cozinhar, enxágue imediatamente com água fria e envolva em um pouco de óleo. Isso cobre a superfície.
Posso usar outro macarrão?
Sim, qualquer macarrão chinês à base de trigo e ovo ou até espaguete serve em uma emergência.
Não gosto de pimenta, posso tirar o chili?
Claro, mas o sabor picante é a alma do prato. Tente com molho de pimenta doce para uma experiência mais suave.

Ingredientes

  • 2 unidade Ovos (tamanho G)
  • 200 g Macarrão para Ramen (seco)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 2 colher (sopa) Molho shoyu (escuro)
  • 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
  • 100 g Repolho (fatiado fino)
  • 50 g Cenoura (cortada em palitos)
  • 50 g Ervilha (fresca ou congelada)
  • 1 colher (sopa) Molho de pimenta (ex: Sambal Oelek)
  • 1 maço Coentro fresco
  • 2 colher (sopa) Azeite (ou óleo vegetal para fritar)