Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Prato de meze fresco servido com dolma, homus, queijo feta e legumes
Charutinhos de folha de uva recheados servidos com homus cremoso

Meze com dolma

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Entradas
O meze não é apenas comida, é a essência do estilo de vida mediterrâneo: a arte de desacelerar e compartilhar experiências. A alma deste prato é o jogo de texturas e temperaturas: o encontro da dolma fresca e firme enrolada em folha de uva, o homus sedoso e macio e o pão sírio morno e perfumado. Esta combinação é o pilar da hospitalidade levantina, onde todos podem petiscar à vontade das tigelas colocadas no centro da mesa, enquanto os sabores – o feta salgado, o limão ácido e o azeite terroso – mantêm o paladar sempre desperto.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 5 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Culinária Mediterrânea

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Travessa grande (cerâmica ou madeira)
  • Tábua de corte
  • Faca de chef afiada
  • Tigelas pequenas para os molhos
  • Assadeira ou frigideira (para aquecer o pão)
  • Espremedor de frutas cítricas

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare os legumes: lave o pepino, o tomate e o pimentão e seque-os bem. Corte em pedaços rústicos ou palitos uniformes de cerca de 2-3 cm, para que sejam fáceis de comer com a mão.

Dica: Legumes molhados encharcam o pão. Secá-los ajuda o azeite a aderir à superfície.
2 ✓

Retire o queijo feta da salmoura, seque o excesso de umidade e corte em cubos de 1,5 cm. Coloque-os em um canto da travessa, polvilhe com o orégano seco e regue com uma colher de sopa de azeite.

Dica: Os óleos essenciais do orégano são liberados melhor quando entram em contato com a gordura enquanto você o esfrega (extração).
3 ✓

Coloque o homus em uma tigela funda ou no centro da travessa. Com as costas de uma colher, faça um redemoinho no topo e regue generosamente com azeite nessa cavidade.

Dica: A cavidade não é apenas enfeite, mas um 'reservatório' que impede que o precioso azeite se espalhe pelo prato.
4 ✓

Arrume as dolmas ao redor do homus. Esprema o suco de meio limão sobre elas logo antes de servir para que a acidez refresque o sabor.

Dica: O ácido cítrico reage com as papilas gustativas e as 'abre', permitindo que você sinta mais intensamente as especiarias do recheio.
5 ✓

Borrife um pouco de água nos pães sírios e aqueça-os em uma frigideira quente ou no forno por 1-2 minutos, até começarem a soltar vapor e ficarem macios. Corte em fatias e coloque imediatamente ao lado dos molhos frios.

Dica: A pouca água vira vapor com o calor e amacia a massa por dentro, enquanto a parte externa fica crocante (regeneração).

FAQ da Receita

Posso preparar com antecedência?
Sim, você pode deixar os ingredientes frios (dolma, homus, queijo) prontos na geladeira horas antes, mas só corte os legumes na hora de servir para que fiquem crocantes.
Qual pão escolher?
O melhor é o pão sírio com bolsa (pita), mas o pão folha estilo grego mais grosso também é excelente se você gosta de uma textura mais carnuda.
O que fazer se a dolma estiver muito oleosa?
Esprema mais suco de limão sobre ela! A acidez ajuda a equilibrar e 'cortar' a sensação de gordura na boca.

Ingredientes

  • 200 g Dolma (charutinhos de folha de uva, em conserva ou frescos)
  • 200 g Homus (natural)
  • 4 colher (sopa) Azeite de oliva extra virgem
  • 100 g Queijo feta (tipo mais firme)
  • 1 unidade Pepino japonês
  • 2 unidade Tomate (preferencialmente carnudo)
  • 1 unidade Pimentão
  • 4 unidade Pão sírio (pita)
  • 0.5 unidade Limão
  • 1 colher (chá) Orégano seco