Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Molho de cheddar e jalapeño com toque defumado servido
Molho de queijo cheddar sedoso e defumado com jalapeños

Molho de cheddar e jalapeño com toque defumado

Autor: Flavelo
Receitas Molhos
O segredo do molho de queijo perfeito é uma emulsão estável: misturar a gordura do queijo com a água do leite. Para isso usamos uma base de farinha (roux), cujo amido 'segura' o líquido, impedindo que o queijo talhe e o óleo se separe. Este molho é o rei dos nachos.
🕒 Preparo 5 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 15 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 210 kcal
🌍 Culinária Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Fouet (batedor de arame) para misturar sem empelotar
  • Panela pequena
  • Ralador

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Rale o queijo e pique a jalapeño em pedacinhos. Deixe os ingredientes preparados.

Dica: Tudo deve estar à mão (mise en place), pois o molho fica pronto rápido.
2 ✓

Derreta a manteiga em fogo médio, polvilhe a farinha e mexa sem parar por 1-2 minutos, até ficar com cor de areia clara.

Dica: Esse passo 'cozinha' a farinha para não ficar com gosto de cru.
3 ✓

Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre com o fouet para não empelotar. Cozinhe até engrossar (aprox. 3-4 minutos).

Dica: O amido incha com o calor e engrossa o leite (molho bechamel).
4 ✓

Misture os temperos, a jalapeño e o molho barbecue.

Dica: Tempere a base antes de colocar o queijo.
5 ✓

RETIRE A PANELA DO FOGO! Adicione o queijo ralado e mexa até que derreta com o calor residual e fique sedoso.

Dica: Se voltar ao fogo, o queijo pode se separar.

FAQ da Receita

Por que o molho ficou granulado?
Você superaqueceu o queijo e as proteínas coagularam (talharam). Sempre retire do fogo antes de misturar o queijo!
Posso usar queijo ralado de saquinho?
Não recomendado. Eles são cobertos com amido/celulose para não grudar no pacote, o que pode deixar o molho com textura de farinha.

Ingredientes

  • 150 g Queijo Cheddar (em bloco, ralado na hora)
  • 250 ml Leite integral
  • 20 g Manteiga
  • 20 g Farinha de trigo
  • 2 unidade Pimenta Jalapeño (fresca ou em conserva)
  • 4 colher (sopa) Molho Barbecue (tipo defumado)
  • 1 colher (chá) Alho em pó
  • 1 colher (chá) Páprica defumada
  • 1 pitada Sal e Pimenta