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Molho de curry com abacaxi servido em uma tigela
Molho de curry exótico e saboroso com abacaxi fresco

Molho de curry com abacaxi

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Molhos
Este molho é uma montanha-russa de sabores: a doçura tropical do abacaxi e o tempero terroso do curry encontram a suavidade do leite de coco. Embora pareça frutado, funciona muito bem com pratos salgados, especialmente aves ou camarões. As enzimas naturais do abacaxi ainda ajudam a amaciar a carne se usado como marinada.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 130 kcal
🌍 Culinária Asiática

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira: para refogar as especiarias.
  • Ralador: para preparar o gengibre e alho.

Modo de Preparo

1 ✓

Corte o abacaxi em cubinhos bem pequenos, pique a cebola finamente e rale o gengibre e o alho.

Dica: Ao ralar o gengibre contra as fibras, você evita aqueles fios desagradáveis na comida.
2 ✓

Aqueça o azeite e refogue a cebola até amaciar.

Dica: O açúcar da cebola carameliza com o calor, criando a base doce.
3 ✓

Junte o alho, o gengibre e o pó de curry. Refogue por 1 minuto até perfumar.

Dica: Refogar as especiarias (blooming) é essencial para liberar os sabores no óleo. [A curcumina e outros aromas são solúveis em gordura.]
4 ✓

Adicione o abacaxi e cozinhe por alguns minutos até soltar o suco e amaciar um pouco.

Dica: Com o calor, a acidez do abacaxi suaviza e o sabor aprofunda.
5 ✓

Despeje o leite de coco, tempere com sal, pimenta e chili. Deixe ferver por 5-7 minutos até engrossar.

Dica: Não ferva muito forte, senão o leite de coco pode talhar e ficar com textura granulada.

FAQ da Receita

Posso usar abacaxi em lata?
Sim, mas o sabor do fresco é muito mais intenso e ácido. Se usar em lata, adicione menos açúcar ou compense a acidez com um pouco de suco de limão.

Ingredientes

  • 150 g Abacaxi fresco (limpo)
  • 200 ml Leite de coco
  • 1 colher (chá) Curry em pó (amarelo)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 1 dente Alho
  • 1 colher (chá) Gengibre fresco (ralado)
  • 15 ml Azeite de oliva
  • 0.5 colher (chá) Sal
  • 0.25 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
  • 0.5 colher (chá) Flocos de pimenta (chili)