Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Molho de laranja com alecrim servido
Molho 'jus' cítrico translúcido perfumado com alecrim

Molho de laranja com alecrim

Autor: Flavelo
Receitas Molhos
A combinação de frutas cítricas e ervas é um dos truques culinários mais antigos para refrescar pratos de carne pesados. Neste molho, a doçura ensolarada da laranja encontra o caráter terroso e resinoso do alecrim. Não é um creme pesado, mas um molho brilhante e translúcido tipo 'jus', que envolve a carne sem dominar seu sabor. Perfeito para pato, mas surpreendentemente bom com queijo grelhado.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 160 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Ralador: Para as raspas de laranja (de preferência microplane).
  • Batedor manual: Para dissolver o amido sem grumos.
  • Panela pequena: Para o cozimento.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Lave bem a laranja em água quente, depois rale a casca. Esprema o suco. Corte o alecrim o mais fino possível.

Dica: Lavar com água quente remove a camada de cera da casca, garantindo um sabor mais limpo e evitando que o ralador entupa.
2 ✓

Na manteiga, refogue o alecrim em fogo médio por meio minuto. Apenas até começar a cheirar.

Dica: O calor é necessário para liberar os óleos essenciais, mas a manteiga doura rápido e a erva pode queimar, então fique atento!
3 ✓

Despeje o suco de laranja e adicione o mel. Deixe ferver.

Dica: O mel não apenas adoça, mas dá corpo e brilho ao molho.
4 ✓

Dissolva o amido na água fria até ficar liso, depois despeje no líquido fervente mexendo sempre.

Dica: O amido só exerce seu efeito espessante (gelatinização) no ponto de ebulição, mas deve ser dissolvido em líquido frio para não empelotar no meio quente.
5 ✓

Adicione o sal, a pimenta e as raspas de laranja. Cozinhe por mais 2 minutos até engrossar.

Dica: Adicione as raspas de laranja apenas no final para preservar seu aroma fresco e 'perfumado', que evaporaria durante o cozimento longo.
6 ✓

Coe se quiser um molho totalmente liso, ou deixe os pedacinhos para um efeito rústico. Sirva quente.

Dica: Se coar, você terá um efeito mais elegante, estilo restaurante.

FAQ da Receita

Posso usar suco de laranja de caixinha?
Em último caso sim, mas escolha o 100% integral sem açúcar. No entanto, os óleos essenciais da fruta fresca farão falta.
O molho ficou amargo. Por quê?
Provavelmente a parte branca da casca (albedo) entrou na hora de ralar, ou o alecrim queimou na manteiga. Rale apenas a parte laranja!
Quanto tempo dura?
Na geladeira, em um pote limpo, pode ser consumido por até 1 semana.

Ingredientes

  • 200 ml suco de laranja espremido na hora
  • 1 unidade raspas de laranja
  • 1 ramo alecrim fresco (picado bem fino)
  • 2 colher (sopa) mel
  • 30 g manteiga
  • 1 pitada sal
  • 1 pitada pimenta-do-reino moída
  • 1 colher (chá) amido de milho
  • 50 ml água fria