Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Molho de mirtilo escuro e brilhante servido em molheira
Uma redução sedosa e aromática de mirtilos com toque balsâmico, ideal para pratos festivos.

Molho de mirtilo com aceto balsâmico

Autor: Flavelo
Receitas Molhos
A combinação de frutas e carnes é uma tradição antiga, pense na geleia de mirtilo com carne de caça. Esta receita eleva isso a um novo patamar: a acidez do aceto balsâmico e do vinho tinto, junto com o aroma de pinho do alecrim, torna o doce mirtilo em algo adulto e elegante. O resultado é um molho brilhante e denso, que reluz como uma joia no prato.
🕒 Preparo 5 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 160 kcal
🌍 Culinária Francesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela pequena
  • Peneira fina (opcional)
  • Fouet (batedor de arame)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Na panela, misture o vinho, o aceto balsâmico e o mel. Adicione o ramo de alecrim.

Dica: O mel ajuda a caramelizar e espessar o molho, enquanto o alecrim perfuma a base.
2 ✓

Leve à fervura e adicione os mirtilos. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10-12 minutos, até que o líquido comece a virar uma calda e os mirtilos amoleçam.

Dica: Observe as bolhas: quando estiverem grandes e 'pesadas', a densidade está correta.
3 ✓

Retire o alecrim. Se quiser um molho liso, passe por uma peneira; se preferir pedaços de fruta, deixe como está.

Dica: Remover as cascas (passar na peneira) confere uma aparência mais elegante.
4 ✓

Tire do fogo. Misture a manteiga gelada até que derreta completamente e deixe o molho brilhante.

Dica: A manteiga emulsiona o molho, dando brilho e cremosidade (técnica conhecida como 'monter au beurre').
5 ✓

Por fim, tempere com sal e pimenta a gosto.

Dica: A pitada de sal é essencial para que os sabores doces não fiquem enjoativos.

FAQ da Receita

Que tipo de aceto balsâmico devo usar?
O tipo comum, mais fluido, serve bem aqui, pois vamos reduzi-lo. Deixe os acetos balsâmicos envelhecidos e densos para finalizar pratos.
Posso usar mirtilo congelado?
Sim, com certeza! As paredes celulares da fruta congelada já estão rompidas, então ela solta o suco mais rápido.

Ingredientes

  • 150 g mirtilo fresco ou congelado
  • 50 ml aceto balsâmico
  • 30 g mel
  • 50 ml vinho tinto seco
  • 20 g manteiga (gelada)
  • 1 ramo alecrim fresco
  • 1 pitada sal
  • 1 pitada pimenta-do-reino moída na hora