Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Molho de tomate com alecrim e canela servido em vidro
Molho de tomate rico e aromático temperado com alecrim e um toque de canela

Molho de Tomate com Alecrim e Canela

Autor: Flavelo
Receitas Molhos
A acidez natural e a doçura do tomate proporcionam um excelente palco para as especiarias. Esta receita é um experimento emocionante da cozinha mediterrânea: o aroma resinoso do alecrim, que lembra pinho, encontra o calor amadeirado da canela. Embora pareça estranho usar canela em um molho salgado, as cozinhas grega e do Oriente Médio a utilizam há muito tempo para dar profundidade a ragus e pratos com tomate. O resultado é um molho complexo e perfumado, que eleva uma massa simples a um prato festivo.
🕒 Preparo 5 min
🍳 Cozimento 18 min
⌛ Tempo Total 23 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 95 kcal
🌍 Culinária Mediterrânea

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tábua de corte e faca afiada
  • Frigideira média ou panela com cabo
  • Colher de pau

Modo de Preparo

1 ✓

Preparação: Corte a cebola roxa em cubos pequenos e amasse ou pique finamente o alho. Lave o alecrim.

Dica: Quanto menor você cortar a cebola, mais cremosa ela ficará no molho.
2 ✓

Refogar: Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida (aprox. 3-4 minutos). Adicione o alho no último minuto.

Dica: Não coloque o alho no início, pois ele queima rápido e fica amargo. Ele só precisa soltar o aroma.
3 ✓

Temperar e cozinhar: Despeje a passata de tomate, jogue o ramo de alecrim inteiro e misture a canela. Abaixe o fogo.

Dica: Colocamos o alecrim inteiro (infusão), assim seus óleos essenciais permeiam o molho, mas ele pode ser removido com um movimento antes de servir.
4 ✓

Reduzir: Adicione a água e cozinhe em fogo brando por 10-15 minutos, até o molho engrossar e os sabores se misturarem.

Dica: Durante o cozimento lento, os açúcares naturais do tomate se concentram e a água evapora (redução).
5 ✓

Ajuste de sabor (Equilíbrio): Retire o ramo de alecrim. Misture o mel e o vinagre balsâmico ao molho. Tempere com sal e pimenta, prove e corrija se necessário.

Dica: A acidez do vinagre balsâmico e a doçura do mel realçam o sabor do tomate. Esse efeito 'agridoce' é o que torna o molho emocionante.
6 ✓

Servir: Misture quente com macarrão recém-cozido ou sirva como molho para carnes assadas.

Dica: Se usar na massa, reserve um pouco da água do cozimento do macarrão e misture ao molho – o amido ajuda a aderir melhor à massa.

FAQ da Receita

O molho ficou muito ácido, o que fazer?
A acidez do tomate varia. Adicione um pouco mais de mel ou uma pitada de bicarbonato de sódio (isso neutraliza o ácido).
Posso usar alecrim em pó?
Melhor não, ou com muito cuidado. O alecrim seco e moído pode ficar amargo facilmente. O ramo fresco é o melhor, pois pode ser retirado.
Quanto tempo dura?
Na geladeira, em vidro fechado, fica perfeito por 3-4 dias.

Ingredientes

  • 300 g Passata de tomate (purê)
  • 1 ramo Alecrim fresco
  • 0.5 colher (chá) Canela em pó
  • 2 dentes Alho
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 unidade Cebola roxa (média)
  • 1 colher (sopa) Mel ou xarope de bordo
  • 1 colher (sopa) Vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 pitada Pimenta-do-reino moída
  • 100 ml Água