Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Moong dal vada servido, crocante e dourado frito
Vadas de feijão mungo crocantes por fora e macios por dentro

Moong dal vada

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano
O Moong dal vada é o tesouro crocante das ruas indianas, um verdadeiro milagre técnico: como transformar um grão duro em um bolinho leve como nuvem? O segredo está no demolho longo do 'dal' (feijão mungo) e na aeração da massa batendo-a vigorosamente. Ao fritar, as microbolhas de ar se expandem, deixando o interior esponjoso enquanto o exterior ganha uma armadura dourada. É o petisco perfeito, com aroma de especiarias que atrai qualquer um.
🕒 Preparo 5 horas
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 5 horas 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande (para demolho)
  • Liquidificador ou processador
  • Frigideira funda ou panela (para fritar)
  • Escumadeira
  • Papel toalha
  • Fouet ou colher (para aerar)

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque o feijão mungo em uma tigela grande e cubra com água abundante. Deixe descansar por 4-5 horas até os grãos incharem e quebrarem fácil com a unha.

Dica: A hidratação permite que o feijão amoleça sem cozinhar.
2 ✓

Escorra a água. Coloque os grãos no processador e triture até obter uma pasta grossa. Adicione 1-2 colheres de água apenas se necessário. O objetivo é uma massa rústica, não um purê líquido.

Dica: A textura granulada garante mais crocância por aumentar a superfície de contato com o óleo.
3 ✓

Coloque a massa numa tigela e bata vigorosamente com uma colher ou fouet por 3-4 minutos, até a cor ficar mais clara e a textura aerada.

Dica: Passo crucial! A aeração mecânica deixa o bolinho leve e esponjoso.
4 ✓

Pique fino a cebola, a pimenta e o coentro, esmague o alho. Incorpore delicadamente à massa aerada e tempere com sal e pimenta.

Dica: Adicione o sal só agora para evitar que os vegetais soltem água e estraguem a massa (osmose).
5 ✓

Aqueça o óleo em fogo médio. Com as mãos úmidas, forme bolinhas ou discos e deslize no óleo.

Dica: Mãos molhadas evitam que a massa grude na pele.
6 ✓

Frite por 3-4 minutos de cada lado até ficarem dourados escuros e crocantes. Não encha demais a panela!

Dica: Muitos bolinhos frios de uma vez baixam a temperatura do óleo, deixando-os oleosos.
7 ✓

Escorra em papel toalha para tirar o excesso de óleo e sirva quente.

Dica: O papel absorve o óleo superficial, mantendo a crocância.

FAQ da Receita

Por que ficou duro?
Provavelmente não deixou de molho tempo suficiente ou não bateu a massa para incorporar ar antes de fritar.
Ficou encharcado de óleo, o que houve?
O óleo estava muito frio. Se não estiver quente o bastante, a massa absorve a gordura em vez de criar casca instantânea.
Posso preparar a massa antes?
Sim, a massa moída dura 1 dia na geladeira, mas só misture a cebola e o sal na hora de fritar, senão solta água.

Ingredientes

  • 200 g Feijão Mungo amarelo (Moong dal, descascado)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 unidade Pimenta verde (chili)
  • 2 colher (sopa) Coentro fresco
  • 2 dente Alho
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 pitada Pimenta-do-reino moída
  • 500 ml Óleo (para fritar)
  • 500 ml Água (para demolho)