Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Moqueca com vinho branco, leite de coco, decorada com coentro fresco
Moqueca suave de peixe com toque de vinho branco e coentro

Moqueca com vinho branco

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A Moqueca é mais que um ragu de peixe; é a essência do litoral brasileiro numa panela. A alma do prato é o refogado e a sedosidade do leite de coco, equilibrados pela acidez do limão. Nesta versão, o vinho branco adiciona profundidade extra, complementando elegantemente os sabores do mar. Feita em panela de barro é a glória, mas uma boa panela de fundo grosso também opera milagres.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Culinária Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande de fundo grosso ou panela (idealmente com tampa)
  • Faca afiada e tábua
  • Espremedor de cítricos
  • Colher de pau

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe

Modo de Preparo

1 ✓

Corte o peixe em cubos grandes de 4-5 cm. Tempere com sal, pimenta e suco de meio limão. Reserve enquanto prepara os legumes.

Dica: A marinada ácida começa a 'cozinhar' a carne e relaxa as fibras, deixando-a mais macia.
2 ✓

Corte a cebola, o pimentão e o tomate em cubinhos. Fatie o alho e a pimenta finamente.

Dica: Quanto menor a cebola, mais ela se fundirá ao molho espesso.
3 ✓

Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Jogue a cebola e o pimentão e refogue por 5-6 minutos até amaciarem. Adicione então o alho e a pimenta, refogando por mais 1 minuto até perfumar.

Dica: O alho queima rápido e amarga, por isso entra depois.
4 ✓

Junte o tomate e cozinhe por 5 minutos até soltar suco e começar a desmanchar.

Dica: A acidez e o umami do tomate são a espinha dorsal do prato.
5 ✓

Despeje o vinho branco, aumente o fogo e ferva por 2-3 minutos até reduzir o líquido pela metade e o cheiro de álcool sumir.

Dica: O álcool evapora, restando a acidez e aroma do vinho que realçam o sabor. (Redução)
6 ✓

Adicione o leite de coco, deixe ferver e baixe o fogo. Acomode delicadamente os pedaços de peixe no molho.

Dica: Não mexa com força para não quebrar o peixe! Apenas sacuda a panela.
7 ✓

Cozinhe tampado em fogo brando por 10-12 minutos, até o peixe ficar branco e lascar facilmente.

Dica: Calor suave garante que o peixe fique suculento.
8 ✓

No final, esprema o resto do limão e polvilhe generosamente com coentro picado. Prove e ajuste o sal.

Dica: Ervas frescas e ácido (limão) entram no fim para manter o sabor vibrante.

FAQ da Receita

Qual peixe escolher?
Qualquer peixe de carne branca e firme (ex: badejo, robalo, cação, namorado). O importante é que não desmanche fácil no cozimento.
Posso usar peixe congelado?
Sim, mas descongele totalmente e seque bem com papel toalha, senão ele solta água e aguá o molho.
O que fazer se o molho ficar ralo?
Retire o peixe no final e ferva o molho em fogo alto por alguns minutos para reduzir e engrossar.

Ingredientes

  • 600 g Filé de peixe branco (ex: badejo)
  • 3 dente Alho
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 1 unidade Pimentão (vermelho ou amarelo)
  • 3 unidade Tomate maduro
  • 150 ml Vinho branco seco
  • 400 ml Leite de coco (integral)
  • 1 maço Coentro fresco
  • 1 unidade Limão
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
  • 1 unidade Pimenta dedo-de-moça (a gosto)