Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Moussaka grega com camadas de berinjela, carne e cobertura de ricota cremosa
Moussaka dourada com cobertura de ricota

Moussaka Especial com Ricota

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A "lasanha" dos gregos, onde a massa dá lugar à berinjela madura. Este prato é sobre paciência: cada camada pede carinho para que o final seja harmonioso. O ragu de carne temperado, o bechamel aveludado (aqui enriquecido com ricota para ficar mais leve) e a berinjela assada criam uma experiência que vale cada minuto de forno.
🕒 Preparo 45 min
🍳 Cozimento 45 min
⌛ Tempo Total 1 hora 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 680 kcal
🌍 Culinária Grega

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande
  • Assadeira (cerâmica ou vidro)
  • Papel toalha
  • Fouet (batedor)
  • Escorredor

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Ovo
⚠️ Glúten
⚠️ Sulfitos (vinho)

Modo de Preparo

1 ✓

Berinjela: corte em rodelas de 1 cm, salgue bem e deixe no escorredor por 30 minutos. Lave e seque muito bem.

Dica: O sal tira o amargor e compacta a berinjela, impedindo que ela vire uma esponja de óleo.
2 ✓

Pincele as rodelas com um pouco de azeite e asse no forno a 200°C por 15-20 minutos até dourar.

Dica: Assar no forno deixa o prato mais leve e menos gorduroso do que fritar por imersão.
3 ✓

Ragu: frite a carne com um fio de óleo até secar toda a água e começar a "chiar". Junte cebola e alho e refogue.

Dica: A carne tem que fritar de verdade (reação de Maillard) para dar gosto. Se só cozinhar no suco, fica sem graça.
4 ✓

Ponha o vinho, deixe o álcool sumir. Adicione tomate e temperos (sal, pimenta, orégano, páprica, canela). Cozinhe em fogo baixo até virar um molho grosso.

Dica: A canela não deixa doce, ela realça o sabor da carne – toque típico grego.
5 ✓

Molho branco com ricota: derreta a manteiga, cozinhe a farinha, ponha o leite mexendo sempre até engrossar. Tire do fogo e misture a ricota esfarelada e os ovos batidos.

Dica: Só ponha o ovo quando o molho não estiver fervendo, senão vira omelete!
6 ✓

Montagem: berinjela no fundo, metade do ragu, berinjela, resto do ragu. Cubra com o creme de ricota e finalize com parmesão.

Dica: A camada de baixo sempre deve ser vegetal (berinjela ou batata) para segurar o caldo.
7 ✓

Asse a 180°C por 30-40 minutos até ficar dourado e borbulhante. Descanse 20 minutos antes de servir.

Dica: O descanso faz a mágica da consistência, permitindo o corte perfeito.

FAQ da Receita

Por que ficou oleosa?
A berinjela é uma esponja. Se não salgar antes ou fritar em óleo frio, ela chupa tudo. Asse no forno para evitar isso!
Desmanchou no prato, o que errei?
Cortou quente demais. Deixe descansar 20 minutos fora do forno para as camadas firmarem.

Ingredientes

  • 2 unidade Berinjela média
  • 500 g Carne moída (bovina ou cordeiro)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 400 g Tomate pelado (lata ou fresco)
  • 3 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 100 ml Vinho tinto seco
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta do reino moída
  • 1 colher (chá) Orégano seco
  • 1 colher (chá) Páprica
  • 1 pitada Canela em pó (o ingrediente secreto)
  • 500 ml Leite
  • 150 g Ricota fresca ou Queijo Minas frescal
  • 50 g Manteiga
  • 3 colher (sopa) Farinha de trigo
  • 2 unidade Ovo
  • 100 g Queijo Parmesão ralado