- Por que o mel vazou?
- Você colocou demais ou a massa rasgou. O mel fica muito líquido (baixa viscosidade) com o calor.
- Por que não formou bolhas?
- A frigideira não estava quente o bastante ou a massa não cresceu bem. O calor súbito expande as bolhas de gás.
Frittata de tomate com manjericão
Khinkali picante da Geórgia
Croissant de marzipã (estilo alemão)
Salada de tofu picante com beterraba
Chutney de cranberry com páprica defumada
Khinkali Vegano
Dumpling de tapioca com camarão
Abobrinha grelhada com molho BBQ
Frappuccino de Canela e Nozes
Cupcake de ricota
Tonkatsu sando de peixe
Kanelbulle com avelã
Dry rub BBQ
Sorvete de Chá Chai
Focaccia com alcachofra grelhada e parmesão
Cakwe com molho de alho
Cornbread com chocolate
Arroz frito com camarão
Creme de legumes
Focaccia de atum com cebola roxa
Frittata de tomate com manjericão
Khinkali picante da Geórgia
Croissant de marzipã (estilo alemão)
Salada de tofu picante com beterraba
Chutney de cranberry com páprica defumada
Khinkali Vegano
Dumpling de tapioca com camarão
Abobrinha grelhada com molho BBQ
Frappuccino de Canela e Nozes
Cupcake de ricota
Tonkatsu sando de peixe
Kanelbulle com avelã
Dry rub BBQ
Sorvete de Chá Chai
Focaccia com alcachofra grelhada e parmesão
Cakwe com molho de alho
Cornbread com chocolate
Arroz frito com camarão
Creme de legumes
Focaccia de atum com cebola roxa
Naan recheado com mel e canela
Enquanto o naan tradicional carrega o sabor defumado do forno tandoor, esta versão brinca com a caramelização do mel. O mel e a canela entre as camadas de massa viram um recheio pegajoso e perfumado ao assar, parecendo um doce de padaria, mas com a textura 'chiclete' da massa fermentada. Cuidado, o mel queima rápido, então fique atento na hora de assar!
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo
7
g
Fermento biológico seco
10
g
Açúcar (para o fermento)
4
g
Sal
120
g
Iogurte natural
100
ml
Água morna
15
ml
Azeite de oliva
1
colher (chá)
Canela em pó
60
g
Mel
2
g
Manteiga derretida (para pincelar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira de fundo grosso
- Rolo de massa
- Pincel
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Misture farinha, fermento, açúcar e sal. Adicione iogurte, água e azeite. Sove até alisar.
Dica: A acidez do iogurte enfraquece o glúten, deixando a massa mais macia e menos borrachuda.
2
✓
Cubra e deixe crescer por 1 hora até dobrar de volume.
Dica: A produção de CO2 é responsável pelas bolhas de ar.
3
✓
Divida em 6 bolas, descanse por 10 minutos e abra do tamanho da palma da mão.
Dica: O descanso (relaxamento) permite que as fibras de glúten estiquem sem rasgar.
4
✓
Pincele o centro com um pouco de mel e polvilhe canela. Dobre ao meio, feche a borda e abra novamente com cuidado para ficar chato.
Dica: Não exagere no mel, senão rasga ao abrir. O objetivo é que o mel seja 'absorvido' pela massa.
5
✓
Asse em frigideira quente e seca por 1-2 minutos de cada lado. Cuidado, se o mel vazar, queima rápido!
Dica: O açúcar (mel) carameliza com o calor, o que é delicioso, mas deixa marcas pretas se superaquecer.
6
✓
Pincele com manteiga derretida imediatamente.
Dica: A manteiga impede o ressecamento e mantém a casca macia.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 7 g Fermento biológico seco
- 10 g Açúcar (para o fermento)
- 4 g Sal
- 120 g Iogurte natural
- 100 ml Água morna
- 15 ml Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Canela em pó
- 60 g Mel
- 2 g Manteiga derretida (para pincelar)