Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Nikujaga de carne bovina, cozido no vapor com batata, alho-poró e molho shoyu
Estufado reconfortante Nikujaga com carne bovina macia e legumes

Nikujaga de Carne Bovina

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Nikujaga significa literalmente 'carne e batata'. É um dos pratos caseiros mais queridos do Japão, a 'comida da mamãe'. Aqui a batata não é assada, mas cozida em um caldo doce e salgado de mirin até ficar macia, absorvendo o umami. Tradicionalmente, usa-se carne bovina fatiada fina e com um pouco de gordura, que cozinha rápido.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 400 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou panela
  • Otoshibuta (ou um círculo de papel manteiga colocado sobre a comida no lugar da tampa)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Glúten (pode conter no shoyu)

Modo de Preparo

1 ✓

Corte a carne fina em pedaços pequenos. Corte a batata em gomos irregulares (para aumentar a superfície).

Dica: A técnica de corte japonesa 'rangiri' aumenta a superfície de contato, assim a batata absorve mais sabor.
2 ✓

Em um pouco de óleo, doure a carne pela metade, depois adicione a batata e a cebola. Misture.

Dica: Derreter a gordura da carne dá sabor aos legumes.
3 ✓

Cubra com a água (ou dashi), adicione o açúcar, mirin e shoyu. Deixe ferver e retire a espuma da superfície.

Dica: Retirar a espuma resulta em um sabor mais limpo.
4 ✓

Coloque uma tampa (ou papel manteiga furado) diretamente sobre o líquido e cozinhe em fogo médio até que a maior parte do caldo evapore e a batata amoleça (aprox. 20 minutos).

Dica: A tampa colocada diretamente sobre a comida (otoshibuta) garante que o pouco líquido circule por todo o prato e que a batata não se quebre com o movimento [circulação de calor].

FAQ da Receita

Por que a batata desmanchou?
Você cozinhou por muito tempo ou a água ferveu muito forte. O Nikujaga deve ser cozido em fogo brando.

Ingredientes

  • 300 g Carne bovina (fatiada fina, com gordura)
  • 1 unidade Alho-poró (ou cebola)
  • 4 unidade Batata (em cubos)
  • 4 colher (sopa) Molho Shoyu
  • 2 colher (sopa) Açúcar
  • 2 colher (sopa) Mirin
  • 500 ml Água (ou Caldo Dashi para sabor mais profundo)
  • 1 colher (chá) Óleo