Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan salgado com recheio de carne Gyros grego fusion servido em pão naan com carne, vegetais grelhados, tzatziki de curry e kimchi Gyros fusion grego Molho de iogurte com estragão e limão servido Molho de iogurte com estragão, alho e limão Molho de creme de leite com limão e endro servido Molho de creme de leite com limão e endro Buddha Bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine servido Buddha bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine Crostata clássica com geleia de damasco, massa crocante Crostata Clássica com Geleia de Damasco Bacalhau com natas vegano servido Bacalhau com Natas Vegano Kolokithokeftedes versão assada, bolinho de legumes com ervas frescas Bolinhos de abobrinha assados no forno (Kolokithokeftedes) Pão de cowboy texano pan de campo recém-assado Pan de campo Samosa doce de nozes e passas servida Samosa doce de nozes e passas Calzone com cogumelos, crosta dourada, recheado com cogumelos e queijo Calzone com cogumelos Pretzel de maracujá assado com sementes Pretzel de maracujá Tacos vegetarianos com salsa roja servidos Tacos vegetarianos com salsa roja Hambúrguer de peru com carne grelhada e queijo derretido Hambúrguer de peru Waffle de Vinho Quente servido Waffle de Vinho Quente Yorkshire pudding recheado com cebola caramelizada, servido como acompanhamento inglês crocante Yorkshire pudding com cebola caramelizada Waffle com sorvete servido com três bolas de sabores diferentes Waffle com sorvete (vários sabores) Peito de frango ao molho de queijo servido com arroz Peito de frango ao molho de queijo Molho de mostarda e mel com frutas cítricas em uma tigela, ao lado de frutas frescas e legumes. Molho de mostarda e mel com frutas cítricas Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba servido Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan salgado com recheio de carne Gyros grego fusion servido em pão naan com carne, vegetais grelhados, tzatziki de curry e kimchi Gyros fusion grego Molho de iogurte com estragão e limão servido Molho de iogurte com estragão, alho e limão Molho de creme de leite com limão e endro servido Molho de creme de leite com limão e endro Buddha Bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine servido Buddha bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine Crostata clássica com geleia de damasco, massa crocante Crostata Clássica com Geleia de Damasco Bacalhau com natas vegano servido Bacalhau com Natas Vegano Kolokithokeftedes versão assada, bolinho de legumes com ervas frescas Bolinhos de abobrinha assados no forno (Kolokithokeftedes) Pão de cowboy texano pan de campo recém-assado Pan de campo Samosa doce de nozes e passas servida Samosa doce de nozes e passas Calzone com cogumelos, crosta dourada, recheado com cogumelos e queijo Calzone com cogumelos Pretzel de maracujá assado com sementes Pretzel de maracujá Tacos vegetarianos com salsa roja servidos Tacos vegetarianos com salsa roja Hambúrguer de peru com carne grelhada e queijo derretido Hambúrguer de peru Waffle de Vinho Quente servido Waffle de Vinho Quente Yorkshire pudding recheado com cebola caramelizada, servido como acompanhamento inglês crocante Yorkshire pudding com cebola caramelizada Waffle com sorvete servido com três bolas de sabores diferentes Waffle com sorvete (vários sabores) Peito de frango ao molho de queijo servido com arroz Peito de frango ao molho de queijo Molho de mostarda e mel com frutas cítricas em uma tigela, ao lado de frutas frescas e legumes. Molho de mostarda e mel com frutas cítricas Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba servido Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba
Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela
Tigela de arroz coberta com lombo suíno empanado, ovo e mostarda em conserva

Katsudon com takana-zuke

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Katsudon é o almoço favorito e reforçado dos trabalhadores japoneses: carne empanada (Tonkatsu) sobre uma tigela de arroz, cozida com ovo. Esta versão é feita com 'takana-zuke' (folhas de mostarda em conserva), que adiciona um contraste picante e crocante à carne gordurosa e ao molho de soja adocicado.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira pequena (ideal fazer por porção)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Corte a carne empanada em tiras. Corte a cebola em fatias finas.

Dica: Corte a carne ainda quente para que a casca não se solte.
2 ✓

Ferva a água, o shoyu, o mirin e o açúcar com a cebola em uma frigideira.

Dica: A cebola deve amolecer no caldo, é ela que dá o dulçor.
3 ✓

Coloque a carne no molho e espalhe a takana (mostarda) ao redor.

Dica: A carne absorverá o sabor do molho.
4 ✓

Bata os ovos levemente (não totalmente, deixe estrias de clara) e despeje sobre a carne.

Dica: Não bata demais o ovo, a gema e a clara separadas dão texturas diferentes.
5 ✓

Tampe por 30 segundos até o ovo firmar levemente, depois deslize tudo sobre o arroz na tigela.

Dica: O ovo deve ficar levemente cremoso, o calor do arroz terminará o cozimento.

FAQ da Receita

Por que a casca do empanado ficou mole?
Essa é a essência do katsudon! Cozinhamos a carne crocante no molho propositalmente para absorver os sabores. Se gosta crocante, não jogue o ovo por cima, sirva ao lado.

Ingredientes

  • 1 unidade Katsu (lombo suíno empanado pronto)
  • 200 g Arroz cozido (tipo gohan)
  • 2 unidades Ovos
  • 50 g Takana (mostarda em conserva) ou picles de mostarda
  • 1 unidade Cebola
  • 2 colher (sopa) Molho de soja (Shoyu)
  • 1 colher (sopa) Mirin (vinho de arroz doce)
  • 1 colher (chá) Açúcar
  • 50 ml Água (ou caldo dashi)