Cuchuco con chicharrón, com carne de porco crocante e legumes temperados Cuchuco de trigo com torresmo Garrafa de kombucha de toranja probiótico, com sabor cítrico fresco, coado Kombucha probiótico de toranja Idli com podi, comida indiana com bolinhos de arroz cozidos no vapor, decorados com sementes de abóbora e coentro Idli com podi Pretzel servido com creme de ricota fresco, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com ricota e creme Ponche de cereja com especiarias no copo Ponche de cereja com especiarias Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Cuchuco con chicharrón, com carne de porco crocante e legumes temperados Cuchuco de trigo com torresmo Garrafa de kombucha de toranja probiótico, com sabor cítrico fresco, coado Kombucha probiótico de toranja Idli com podi, comida indiana com bolinhos de arroz cozidos no vapor, decorados com sementes de abóbora e coentro Idli com podi Pretzel servido com creme de ricota fresco, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com ricota e creme Ponche de cereja com especiarias no copo Ponche de cereja com especiarias Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão
Dosa de tomate avermelhada e fina
Dosa crocante com textura rendada acompanhada de chutneys coloridos

Dosa de tomate

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
A dosa é a 'panqueca' do sul da Índia, mas feita de uma mistura de arroz e lentilha fermentados em vez de farinha. Este prato é um jogo de paciência: durante a fermentação, a massa 'ganha vida', fica borbulhante e levemente ácida, resultando em uma textura incrivelmente crocante ao assar. O frescor do recheio de tomate cria o contraste perfeito com a massa crocante e de sabor terroso.
🕒 Preparo 6 horas 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 6 horas 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador ou processador
  • Tigela grande para demolhar
  • Panquequeira antiaderente ou frigideira de ferro fundido
  • Concha

Modo de Preparo

1 ✓

Lave bem o arroz e a lentilha, depois deixe de molho em bastante água por pelo menos 4-6 horas.

Dica: Durante o molho, os grãos absorvem água, resultando em uma pasta cremosa em vez de granulada ao bater (hidratação).
2 ✓

Escorra, depois bata no liquidificador com 400ml de água fresca até ficar liso. Adicione o sal, misture e deixe descansar em local aquecido por 30 minutos (tradicionalmente fermenta-se por uma noite).

Dica: O sal regula a fermentação. Embora na versão 'rápida' não fique tão ácido, o descanso ajuda o amido a inchar.
3 ✓

Enquanto isso, prepare o recheio: em óleo quente, estoure as sementes de mostarda, jogue as folhas de curry e o alho amassado.

Dica: As especiarias liberam seus verdadeiros aromas no óleo quente, e a mostarda ganha sabor de nozes ao estourar.
4 ✓

Adicione o tomate em cubos e a pimenta, cozinhe até engrossar e o líquido evaporar.

Dica: É importante que o recheio não fique aguado, pois encharcaria a massa crocante.
5 ✓

Aqueça a frigideira em fogo médio. Unte levemente com óleo (com papel toalha).

Dica: Se a frigideira estiver muito oleosa, a massa vai escorregar e você não conseguirá espalhar finamente.
6 ✓

Despeje uma concha de massa no centro e, com o fundo da concha, em movimento espiral, espalhe para fora até ficar fino como papel.

Dica: É preciso trabalhar rápido, pois a camada fina endurece em segundos com o calor (coagulação).
7 ✓

Regue as bordas com um pouquinho de óleo. Se o fundo estiver dourado e a borda enrolar, coloque o tomate no meio, dobre ao meio e sirva.

Dica: A crocância vem da caramelização dos açúcares e da evaporação total da água.

FAQ da Receita

Por que a dosa gruda?
A frigideira não estava quente o suficiente ou a massa não estava 'madura' o bastante. Use frigideira antiaderente se for iniciante.
A lentilha pode ser substituída?
A lentilha vermelha é a melhor por amolecer mais rápido, mas tradicionalmente usa-se urad dal. Não pule, ela dá a estrutura!

Ingredientes

  • 200 g Arroz (grão curto)
  • 100 g Lentilha vermelha (ou Urad dal)
  • 400 ml Água (mais para demolhar)
  • 1 colher de chá Sal
  • 2 colher de sopa Óleo vegetal (para fritar)
  • 2 unidade(s) Tomate
  • 1 colher de chá Sementes de mostarda (preta)
  • 6 unidade(s) Folhas de curry (secas ou frescas)
  • 1 dente(s) Alho
  • 2 unidade(s) Pimenta chili (opcional)