- Posso usar framboesa congelada?
- Sim, mas não descongele antes e passe em um pouco de farinha para não manchar toda a massa.
- Por que o centro do cupcake afundou?
- Você bateu demais com a farinha (desenvolveu muito glúten) ou abriu a porta do forno muito cedo.
Crostata Clássica com Geleia de Damasco
Bacalhau com Natas Vegano
Bolinhos de abobrinha assados no forno (Kolokithokeftedes)
Pan de campo
Samosa doce de nozes e passas
Calzone com cogumelos
Pretzel de maracujá
Tacos vegetarianos com salsa roja
Hambúrguer de peru
Waffle de Vinho Quente
Yorkshire pudding com cebola caramelizada
Waffle com sorvete (vários sabores)
Peito de frango ao molho de queijo
Molho de mostarda e mel com frutas cítricas
Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba
Sata Andagi com Leite de Coco
Chuchvara frita
Balaleet com açafrão
Ensopado de carne com batatas
Pörkölt de vitela
Crostata Clássica com Geleia de Damasco
Bacalhau com Natas Vegano
Bolinhos de abobrinha assados no forno (Kolokithokeftedes)
Pan de campo
Samosa doce de nozes e passas
Calzone com cogumelos
Pretzel de maracujá
Tacos vegetarianos com salsa roja
Hambúrguer de peru
Waffle de Vinho Quente
Yorkshire pudding com cebola caramelizada
Waffle com sorvete (vários sabores)
Peito de frango ao molho de queijo
Molho de mostarda e mel com frutas cítricas
Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba
Sata Andagi com Leite de Coco
Chuchvara frita
Balaleet com açafrão
Ensopado de carne com batatas
Pörkölt de vitela
Cupcake de framboesa com ricota
Imagine a torta de ricota da vovó, mas em uma versão elegante, individual e moderna. A suculência da massa vem da ricota, que não derrete completamente durante o cozimento, criando pequenas ilhas cremosas no bolo. A acidez da framboesa quebra a doçura exatamente como uma chuva fresca de verão no calor.
Ingredientes
150
g
Farinha de trigo
100
g
Açúcar cristal
2
unidade
Ovos (temperatura ambiente)
5
ml
Óleo de girassol
100
ml
Leite
1
colher (chá)
Essência de baunilha
1
colher (chá)
Fermento químico
1
pitada
Sal
200
g
Ricota fresca (esfarelada)
150
g
Framboesa fresca
200
ml
Creme de leite fresco (para decorar)
50
g
Açúcar de confeiteiro (para o chantilly)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de muffin
- Forminhas de papel
- Batedeira de mão
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Ovo
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C (aquecimento superior e inferior). Forre a forma de muffin com forminhas de papel.
Dica: O forno quente ativa imediatamente o fermento, fazendo a massa crescer bem.
2
✓
Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha, fermento e sal.
Dica: Misturar garante que o fermento se distribua uniformemente e o bolo não cresça torto.
3
✓
Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha até ficar claro e espumoso.
Dica: Aeradas ovos e açúcar traz ar para a massa, base de uma estrutura leve.
4
✓
Misture o óleo e o leite à massa de ovos.
Dica: O óleo deixa a massa mais úmida que a manteiga e não endurece tanto na geladeira.
5
✓
Amasse a ricota com um garfo e misture à massa úmida.
Dica: Se a ricota ficar em pedaços muito grandes, pode pesar na massa. Amassar com garfo solta a estrutura.
6
✓
Incorpore a mistura de farinha seca à massa úmida. Mexa apenas até a farinha sumir!
Dica: Bater demais ativa o glúten, o que deixa o muffin elástico e duro, em vez de fofo.
7
✓
Incorpore as framboesas delicadamente à massa.
Dica: Use uma espátula para não esmagar a fruta, pois o suco pode encharcar a massa.
8
✓
Encha as forminhas até 2/3 com a massa.
Dica: Deixe espaço para o crescimento, senão transborda.
9
✓
Asse por 20-25 minutos, ou até o topo dourar e passar no teste do palito.
Dica: Espete um palito no centro: se sair limpo, está pronto.
10
✓
Deixe esfriar completamente na grade.
Dica: Se decorar quente, o chantilly derrete na hora.
11
✓
Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro até virar chantilly firme e decore os muffins frios.
Dica: O creme de leite bate bem quando está gelado (gordura estável).
FAQ da Receita
Ingredientes
- 150 g Farinha de trigo
- 100 g Açúcar cristal
- 2 unidade Ovos (temperatura ambiente)
- 5 ml Óleo de girassol
- 100 ml Leite
- 1 colher (chá) Essência de baunilha
- 1 colher (chá) Fermento químico
- 1 pitada Sal
- 200 g Ricota fresca (esfarelada)
- 150 g Framboesa fresca
- 200 ml Creme de leite fresco (para decorar)
- 50 g Açúcar de confeiteiro (para o chantilly)