Calzone com cogumelos, crosta dourada, recheado com cogumelos e queijo Calzone com cogumelos Pretzel de maracujá assado com sementes Pretzel de maracujá Tacos vegetarianos com salsa roja servidos Tacos vegetarianos com salsa roja Hambúrguer de peru com carne grelhada e queijo derretido Hambúrguer de peru Waffle de Vinho Quente servido Waffle de Vinho Quente Yorkshire pudding recheado com cebola caramelizada, servido como acompanhamento inglês crocante Yorkshire pudding com cebola caramelizada Waffle com sorvete servido com três bolas de sabores diferentes Waffle com sorvete (vários sabores) Peito de frango ao molho de queijo servido com arroz Peito de frango ao molho de queijo Molho de mostarda e mel com frutas cítricas em uma tigela, ao lado de frutas frescas e legumes. Molho de mostarda e mel com frutas cítricas Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba servido Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba Bolinhos Sata Andagi dourados e rachados em um prato Sata Andagi com Leite de Coco Chuchvara frita, massa dourada e crocante servida em prato Chuchvara frita Balaleet com açafrão, servido com sabores ricos, coentro fresco. Balaleet com açafrão Ensopado de carne com batatas servido no prato Ensopado de carne com batatas Pörkölt de vitela servido com galuska e conservas Pörkölt de vitela Frittata italiana inteira na frigideira de ferro Frittata de tomate com manjericão Khinkali picante da Geórgia servido Khinkali picante da Geórgia Croissant de marzipã alemão recém-assado Croissant de marzipã (estilo alemão) Salada de Tofu Picante com Beterraba Salada de tofu picante com beterraba Chutney de cranberry com páprica defumada servido Chutney de cranberry com páprica defumada Calzone com cogumelos, crosta dourada, recheado com cogumelos e queijo Calzone com cogumelos Pretzel de maracujá assado com sementes Pretzel de maracujá Tacos vegetarianos com salsa roja servidos Tacos vegetarianos com salsa roja Hambúrguer de peru com carne grelhada e queijo derretido Hambúrguer de peru Waffle de Vinho Quente servido Waffle de Vinho Quente Yorkshire pudding recheado com cebola caramelizada, servido como acompanhamento inglês crocante Yorkshire pudding com cebola caramelizada Waffle com sorvete servido com três bolas de sabores diferentes Waffle com sorvete (vários sabores) Peito de frango ao molho de queijo servido com arroz Peito de frango ao molho de queijo Molho de mostarda e mel com frutas cítricas em uma tigela, ao lado de frutas frescas e legumes. Molho de mostarda e mel com frutas cítricas Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba servido Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba Bolinhos Sata Andagi dourados e rachados em um prato Sata Andagi com Leite de Coco Chuchvara frita, massa dourada e crocante servida em prato Chuchvara frita Balaleet com açafrão, servido com sabores ricos, coentro fresco. Balaleet com açafrão Ensopado de carne com batatas servido no prato Ensopado de carne com batatas Pörkölt de vitela servido com galuska e conservas Pörkölt de vitela Frittata italiana inteira na frigideira de ferro Frittata de tomate com manjericão Khinkali picante da Geórgia servido Khinkali picante da Geórgia Croissant de marzipã alemão recém-assado Croissant de marzipã (estilo alemão) Salada de Tofu Picante com Beterraba Salada de tofu picante com beterraba Chutney de cranberry com páprica defumada servido Chutney de cranberry com páprica defumada
Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante
Salmão fresco e camomila, sabor único

Gravlax com camomila

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Entradas
O Gravlax (literalmente 'salmão enterrado') é um método antigo de conservação onde o sal retira a água do peixe, impedindo a proliferação de bactérias e concentrando os sabores. O aroma floral e levemente de maçã da camomila dá um toque escandinavo elegante no lugar do endro clássico.
🕒 Preparo 15 min
⌛ Tempo Total 12 horas 15 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 250 kcal
🌍 Culinária Escandinava

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Travessa rasa
  • Papel filme
  • Pesos (latas de conserva)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe

Modo de Preparo

1 ✓

Misture o sal, o açúcar e a pimenta. Esfregue bem no salmão por todos os lados.

Dica: O sal retira a água (desidratação), e o açúcar equilibra o sabor salgado e ajuda na cura. (Osmose)
2 ✓

Polvilhe o peixe com a camomila e regue com o vinagre.

Dica: O meio ácido (vinagre) altera a estrutura das proteínas (desnaturação), deixando a carne do peixe opaca e mais firme.
3 ✓

Embrulhe bem em papel filme, coloque em uma travessa e coloque um peso em cima (ex: outra travessa com latas). Leve à geladeira por 12-24 horas.

Dica: A prensagem expulsa a água do peixe, resultando em uma textura mais densa e fácil de fatiar.
4 ✓

Retire, lave a marinada com água fria e seque. Corte fatias finíssimas.

FAQ da Receita

É seguro comer peixe cru?
Se for fresco e de boa qualidade, sim. A salga e o ácido (vinagre) 'cozinham' quimicamente. Se estiver preocupado, congele o peixe por 24 horas antes de marinar, isso mata eventuais parasitas.

Ingredientes

  • 500 g Filé de salmão (com ou sem pele, sem espinhas)
  • 50 g Sal grosso
  • 50 g Açúcar
  • 3 colher (sopa) Flor de camomila fresca (ou seca)
  • 2 colher (sopa) Vinagre de estragão (ou vinagre de maçã)
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino quebrada