Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e legumes
Oshizushi japonês com jalapeño e peixe fresco

Oshizushi com jalapeño

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Oshizushi (sushi prensado) é uma das formas mais antigas de sushi, originária da região de Kansai (Osaka). Enquanto o nigiri é moldado levemente à mão, este é prensado em uma forma de madeira (oshibako). Nesta versão de fusão moderna, a precisão japonesa encontra o fogo latino: a picância do jalapeño e a gordura do salmão formam um par perfeito com o arroz avinagrado.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Oshibako (prensa de sushi) ou uma assadeira pequena e um peso
  • Panela elétrica ou comum
  • Colher de pau
  • Faca afiada

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe
⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Lave o arroz até a água ficar totalmente transparente. Cozinhe com a água (na panela elétrica ou comum) e deixe vaporizar tampado por 10 minutos.

Dica: Lavar o arroz remove o amido superficial para que os grãos não virem uma pasta, mas fiquem pegajosos na medida certa.
2 ✓

Misture o vinagre, açúcar e sal até dissolver. Despeje sobre o arroz quente em uma tigela larga e misture com movimentos de corte (não amasse!), enquanto abana para esfriar.

Dica: Abanar esfria o arroz e dá um brilho bonito, enquanto evapora a umidade excessiva.
3 ✓

Corte o salmão em fatias finas retangulares. Fatie o jalapeño em rodelas muito finas.

Dica: Ao cortar o peixe, use um movimento único de deslize, não serre, para manter as fibras intactas.
4 ✓

Forre a forma (ou pote) com filme plástico. Coloque as fatias de salmão no fundo bem juntas. Ponha uma rodela de jalapeño sobre cada fatia e passe um pouquinho de wasabi.

Dica: Como vamos desenformar invertendo, o que você coloca no fundo agora será o topo.
5 ✓

Espalhe o arroz frio por cima uniformemente. Com as mãos molhadas ou a tampa da prensa, pressione com força para compactar.

Dica: A pressão remove o ar e 'cola' os grãos de arroz no peixe.
6 ✓

Retire o bloco da forma com a ajuda do filme. Com uma faca úmida, corte em pedaços retangulares.

Dica: Molhe a faca antes de cada corte para o arroz não grudar.

FAQ da Receita

Não tenho prensa de sushi, e agora?
Use um pote plástico quadrado. Forre com filme plástico, coloque o arroz e pressione com outro pote ou objeto que caiba dentro.
Por que açúcar no arroz?
O tempero do sushi (su) é uma mistura de vinagre, açúcar e sal. O açúcar equilibra a acidez do vinagre.

Ingredientes

  • 300 g Arroz para sushi (grão curto)
  • 350 ml Água
  • 3 colher (sopa) Vinagre de arroz
  • 2 colher (sopa) Açúcar
  • 1 colher (chá) Sal
  • 200 g Filé de salmão fresco (qualidade sushi)
  • 1 unidade Pimenta Jalapeño
  • 1 colher (chá) Pasta de Wasabi
  • 3 colher (sopa) Molho de soja (para servir)