Bolinhos Sata Andagi dourados e rachados em um prato Sata Andagi com Leite de Coco Chuchvara frita, massa dourada e crocante servida em prato Chuchvara frita Balaleet com açafrão, servido com sabores ricos, coentro fresco. Balaleet com açafrão Ensopado de carne com batatas servido no prato Ensopado de carne com batatas Pörkölt de vitela servido com galuska e conservas Pörkölt de vitela Frittata italiana inteira na frigideira de ferro Frittata de tomate com manjericão Khinkali picante da Geórgia servido Khinkali picante da Geórgia Croissant de marzipã alemão recém-assado Croissant de marzipã (estilo alemão) Salada de Tofu Picante com Beterraba Salada de tofu picante com beterraba Chutney de cranberry com páprica defumada servido Chutney de cranberry com páprica defumada Khinkali vegano, com recheio de vegetais e massa bem moldada Khinkali Vegano Dumpling de tapioca com camarão e massa transparente Dumpling de tapioca com camarão Abobrinha grelhada com molho BBQ servida Abobrinha grelhada com molho BBQ Frappuccino de canela e nozes decorado com chantilly e nozes moídas Frappuccino de Canela e Nozes Cupcake de ricota com creme de mascarpone Cupcake de ricota Tonkatsu sando de peixe, com repolho fresco e ketchup com mostarda Tonkatsu sando de peixe Kanelbulle com avelã recém-assado Kanelbulle com avelã Mistura de marinada BBQ em uma tigela Dry rub BBQ Sorvete de chá chai cremoso polvilhado com especiarias Sorvete de Chá Chai Focaccia servida com alcachofra grelhada e parmesão Focaccia com alcachofra grelhada e parmesão Bolinhos Sata Andagi dourados e rachados em um prato Sata Andagi com Leite de Coco Chuchvara frita, massa dourada e crocante servida em prato Chuchvara frita Balaleet com açafrão, servido com sabores ricos, coentro fresco. Balaleet com açafrão Ensopado de carne com batatas servido no prato Ensopado de carne com batatas Pörkölt de vitela servido com galuska e conservas Pörkölt de vitela Frittata italiana inteira na frigideira de ferro Frittata de tomate com manjericão Khinkali picante da Geórgia servido Khinkali picante da Geórgia Croissant de marzipã alemão recém-assado Croissant de marzipã (estilo alemão) Salada de Tofu Picante com Beterraba Salada de tofu picante com beterraba Chutney de cranberry com páprica defumada servido Chutney de cranberry com páprica defumada Khinkali vegano, com recheio de vegetais e massa bem moldada Khinkali Vegano Dumpling de tapioca com camarão e massa transparente Dumpling de tapioca com camarão Abobrinha grelhada com molho BBQ servida Abobrinha grelhada com molho BBQ Frappuccino de canela e nozes decorado com chantilly e nozes moídas Frappuccino de Canela e Nozes Cupcake de ricota com creme de mascarpone Cupcake de ricota Tonkatsu sando de peixe, com repolho fresco e ketchup com mostarda Tonkatsu sando de peixe Kanelbulle com avelã recém-assado Kanelbulle com avelã Mistura de marinada BBQ em uma tigela Dry rub BBQ Sorvete de chá chai cremoso polvilhado com especiarias Sorvete de Chá Chai Focaccia servida com alcachofra grelhada e parmesão Focaccia com alcachofra grelhada e parmesão
Papas chorreadas em versão vegana, com molho cremoso de leite de coco e coentro fresco
Papas chorreadas em molho hogao cremoso à base de leite de coco.

Papas chorreadas veganas

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A pedra angular da culinária colombiana é o 'hogao', um molho de tomate e cebola cozido lentamente, que dá alma a este prato. Nesta versão vegana, o creme de leite e o queijo tradicionais são substituídos pela gordura natural do leite de coco, que dá cremosidade perfeita sem ofuscar o sabor do tomate temperado. O cominho adiciona uma profundidade defumada ao molho.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Colombiana, Adaptação Vegana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande para as batatas
  • Frigideira para o molho
  • Faca e tábua de corte

Modo de Preparo

1 ✓

Descasque as batatas, corte em cubos grandes e cozinhe em água e sal até ficarem macias (aprox. 15-20 min). Escorra e reserve.

Dica: Salgue a água do cozimento para que o interior da batata também tenha sabor (osmose), não só o exterior.
2 ✓

Prepare o 'hogao': no azeite, refogue a cebola, alho e pimentão picados em fogo baixo até ficarem bem macios (aprox. 10 min).

Dica: É importante não dourar, apenas 'suar' os vegetais para que o sabor doce predomine.
3 ✓

Adicione o tomate picado e o cominho. Cozinhe até que o suco do tomate evapore e você tenha uma pasta grossa.

Dica: O tomate é um realçador natural de sabor (umami), que dá profundidade aos pratos vegetais.
4 ✓

Despeje o leite de coco e deixe ferver em fogo baixo até engrossar.

Dica: A gordura do leite de coco emulsiona com a base de tomate, deixando o molho encorpado e cremoso.
5 ✓

Despeje o molho quente sobre as batatas cozidas e misture com cuidado para não quebrar.

Dica: O amido na superfície da batata ajuda a ligar o molho.
6 ✓

Antes de servir, esprema o suco de limão e polvilhe com coentro fresco.

Dica: A acidez do limão 'corta' a gordura do leite de coco, refrescando o paladar.

FAQ da Receita

Por que a batata desmancha?
Escolha batatas mais cerosas (tipo Asterix ou para salada), que mantêm a forma ao cozinhar, ao contrário das farinhentas.
O leite de coco talhou, o que fazer?
O ácido (limão/tomate) pode coagular as proteínas. Adicione o suco de limão apenas no final e não deixe o leite de coco ferver muito forte.

Ingredientes

  • 800 g Batata (casca vermelha/Asterix, que não desmancha)
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 unidades Tomate (maduro)
  • 2 dentes Alho
  • 1 unidade Pimentão vermelho
  • 200 ml Leite de Coco (lata ou garrafa, alto teor de gordura)
  • 1 colher (chá) Cominho
  • 1 maço Coentro fresco
  • 0.5 unidade Suco de Limão
  • 1 colher (chá) Sal