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Peito de peru com legumes, servido com brócolis, cenoura e abobrinha
Peito de peru assado saudável e leve com legumes

Peito de peru com legumes

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O básico da "cozinha fitness", mas isso não significa que precise ser chato. O segredo é o tempo: selamos o peru rapidamente para manter o suco, e cozinhamos os legumes apenas o suficiente para ficarem crocantes e cheios de vitaminas. Um prato leve e colorido que não pesa no estômago.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande ou wok
  • Faca, tábua de corte

Modo de Preparo

1 ✓

Corte o peito de peru em tiras da grossura de um dedo. Tempere com sal e pimenta. Prepare os legumes: cenoura em rodelas finas, abobrinha em meias-luas, brócolis em buquês pequenos.

Dica: O tamanho dos legumes define o tempo de cozimento. Corte a cenoura mais fina, pois é a mais dura.
2 ✓

Aqueça o azeite na frigideira. Frite as tiras de peru em fogo alto até dourar (aprox. 3-4 min). Retire e reserve.

Dica: Não encha demais a frigideira para a carne fritar e não cozinhar no vapor.
3 ✓

No óleo que sobrou, jogue a cenoura. Refogue por 2-3 minutos. Adicione o brócolis e o alho amassado, refogue mais 2 minutos.

Dica: Começamos pelos vegetais mais duros (ordem de cozimento).
4 ✓

Por fim, adicione a abobrinha (é a mais rápida). Acerte o sal e pimenta e cozinhe junto por mais 2-3 minutos até tudo ficar 'al dente'.

Dica: A abobrinha tem muita água e amolece rápido, deixe pro final.
5 ✓

Volte a carne para a frigideira, misture para aquecer tudo. Salpique a salsinha.

Dica: Assim o suco da carne envolve os legumes.
6 ✓

Na hora de servir, regue com o suco de limão fresco.

FAQ da Receita

Por que o peru ficou borrachudo?
Passou do ponto. Peito de peru precisa de muito pouco tempo. Assim que o centro ficar branco, está pronto. Se continuar, as fibras secam.
Como deixar o brócolis bem verde?
Não tampe a frigideira totalmente e não cozinhe demais. Ácidos (como limão) podem tirar a cor, então só coloque na hora de servir.

Ingredientes

  • 600 g Filé de peito de peru
  • 200 g Cenoura
  • 200 g Abobrinha
  • 200 g Brócolis
  • 30 ml Azeite
  • 2 dente Alho
  • 10 g Salsinha fresca
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) Suco de limão