Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Pizza alla Melanzana com berinjela e mussarela
Pizza italiana de berinjela com mussarela

Pizza alla Melanzana

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
A berinjela é um dos legumes mais queridos do sul da Itália, especialmente da Sicília. Esta pizza traz o sabor da famosa 'Melanzane alla Parmigiana' (berinjela à parmegiana) para o disco de massa. A berinjela tende a agir como uma esponja e absorver óleo, por isso o segredo está no preparo: salgar e pré-assar garante aquela textura cremosa e carnuda que adoramos.
🕒 Preparo 25 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 790 kcal
🌍 Culinária Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Assadeira
  • Papel toalha
  • Frigideira ou grelha
  • Pincel culinário

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Corte a berinjela em rodelas de meio centímetro. Salgue ambos os lados e deixe descansar por 15 minutos até começar a 'suar'.

Dica: O sal faz as paredes celulares relaxarem e a água sair, assim a berinjela não absorverá tanto óleo ao fritar. (Mudança na estrutura coloidal).
2 ✓

Enxágue o sal, seque bem e, em uma frigideira com um pouco de azeite, pré-asse as fatias até dourarem.

Dica: O pré-cozimento é essencial, pois a berinjela crua não amoleceria completamente durante o tempo de forno da pizza.
3 ✓

Preaqueça o forno a 220°C. Abra a massa e coloque na assadeira.

Dica: Unte a assadeira levemente com azeite ou use papel manteiga para que o fundo também asse e fique crocante.
4 ✓

Espalhe o molho de tomate, tempere com sal e pimenta. Disponha a berinjela pré-assada por cima.

Dica: A berinjela tem sabor neutro, por isso pede tempero. A acidez do tomate equilibra maravilhosamente.
5 ✓

Polvilhe com o parmesão ralado e depois distribua pedaços de mussarela.

Dica: O sabor salgado do parmesão dá profundidade, e a mussarela traz cremosidade. A mussarela rasgada derrete melhor do que a fatiada.
6 ✓

Asse por 12-15 minutos. Antes de servir, salpique manjericão fresco e regue com algumas gotas de azeite.

Dica: O 'toque final' com azeite dá um sabor fresco junto aos legumes assados.

FAQ da Receita

Por que a berinjela fica amarga?
Pode acontecer com variedades mais antigas, mas as de hoje raramente são amargas. Salgar ajuda a remover qualquer líquido amargo residual e compacta a polpa.
Preciso descascar a berinjela?
Não é necessário. A casca é cheia de antioxidantes e ajuda a manter as fatias inteiras durante o cozimento.

Ingredientes

  • 300 g Massa de pizza
  • 150 ml Molho de tomate espesso
  • 200 g Queijo Mussarela (bola)
  • 200 g Berinjela
  • 50 g Queijo Parmesão (Parmigiano Reggiano)
  • 10 folhas Manjericão fresco
  • 3 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta