Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Pizza Estilo St. Louis com massa fina e queijo Provel
Pizza estilo St. Louis com base fina e queijo derretido

Pizza estilo St. Louis

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A pizza de St. Louis é uma rebelde excêntrica entre as pizzas americanas. Caracteriza-se pela 'cracker crust', ou seja, uma massa fina e crocante como biscoito, sem fermento (ou com pouco), e o infame queijo Provel – uma preparação fundida de queijos cheddar, suíço e provolone, que é ceroso quando frio, mas cremoso e fluido quando quente. Esta pizza tradicionalmente não é cortada em fatias triangulares, mas em quadrados ('party cut'), porque a massa é tão crocante que suporta a cobertura sem dobrar.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Culinária Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Rolo de massa (obrigatório para massa fina)
  • Papel manteiga
  • Faca afiada (para corte quadrado)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a farinha, o sal, a água e o azeite. Sove até obter uma massa firme, mas lisa. Não precisa crescer, pois o objetivo é uma estrutura plana e crocante.

Dica: Esta massa tem baixa hidratação (pouca água), por isso é mais difícil de unir. Não adicione mais água, senão ficará macia e não crocante!
2 ✓

Pré-aqueça o forno a 250°C. Abra a massa fina como papel (1-2 mm). Isso exige força física, use um rolo!

Dica: A espessura da massa é fundamental. Se ficar grossa, ficará borrachuda e não quebradiça como biscoito.
3 ✓

Coloque a massa na assadeira. Espalhe o molho de tomate temperado até a borda.

Dica: Na pizza de St. Louis, o molho e o queijo vão até a beirada, não há borda vazia.
4 ✓

Polvilhe generosamente com o queijo Provel (ou substituto) e o orégano.

Dica: O queijo Provel tem baixo ponto de fusão, espalha lindamente, comportando-se quase como um molho.
5 ✓

Asse por 8-10 minutos na grade inferior ou na pedra de pizza. Está pronta quando o queijo estiver dourado e o fundo da massa estiver duro e crocante.

Dica: Como a massa é fina, pode queimar rapidamente, não deixe sozinha!
6 ✓

Retire, deixe descansar por 2 minutos e corte em quadrados de 5x5 cm ('party cut').

Dica: Durante o descanso, o queijo firma o suficiente para não escorrer ao cortar.

FAQ da Receita

O que faço se não tiver queijo Provel?
Misture cheddar branco, queijo suíço (ex: Emmental) e Provolone em proporções iguais. Adicione uma gota de fumaça líquida para um efeito autêntico.
Por que cortar em quadrados?
Porque a massa é dura e crocante como um biscoito ('cracker'). Se cortasse em triângulos, a ponta quebraria. Os quadradinhos são estáveis e do tamanho de uma mordida.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo (comum)
  • 150 ml Água
  • 1 colher (chá) Sal
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 300 g Queijo Provel (ou mistura de cheddar, emmental, provolone)
  • 200 ml Molho de tomate (levemente adocicado, com orégano)
  • 1 colher (chá) Orégano seco