Cuchuco con chicharrón, com carne de porco crocante e legumes temperados Cuchuco de trigo com torresmo Garrafa de kombucha de toranja probiótico, com sabor cítrico fresco, coado Kombucha probiótico de toranja Idli com podi, comida indiana com bolinhos de arroz cozidos no vapor, decorados com sementes de abóbora e coentro Idli com podi Pretzel servido com creme de ricota fresco, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com ricota e creme Ponche de cereja com especiarias no copo Ponche de cereja com especiarias Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Cuchuco con chicharrón, com carne de porco crocante e legumes temperados Cuchuco de trigo com torresmo Garrafa de kombucha de toranja probiótico, com sabor cítrico fresco, coado Kombucha probiótico de toranja Idli com podi, comida indiana com bolinhos de arroz cozidos no vapor, decorados com sementes de abóbora e coentro Idli com podi Pretzel servido com creme de ricota fresco, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com ricota e creme Ponche de cereja com especiarias no copo Ponche de cereja com especiarias Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão
Ponche de cereja com especiarias no copo
Ponche gelado de cereja com frutas e especiarias

Ponche de cereja com especiarias

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
O 'Bowle' (Ponche) era a bebida elegante dos salões do século 19. A chave do preparo é a paciência: as frutas precisam de tempo para 'trocar' seus sucos com o álcool (osmose e maceração). As especiarias liberam melhor seus aromas no álcool, por isso o vinho entra antes, e a água com gás só no final, para não perder as bolhas.
🕒 Preparo 15 min
⌛ Tempo Total 2 horas 15 min
🍽️ Porções 8 porções
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Culinária Europeia

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande de vidro (poncheira)
  • Concha

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Dióxido de enxofre (no vinho)

Modo de Preparo

1 ✓

Lave muito bem a laranja em água morna e corte em rodelas com a casca. Coloque na tigela junto com as cerejas.

Dica: Os óleos essenciais da casca cítrica dão o aroma mais intenso, mas é preciso lavar bem para tirar a cera industrial.
2 ✓

Despeje o suco de cereja, o vinho tinto e o suco de laranja. Adicione as especiarias e o mel. Mexa com cuidado até o mel dissolver.

Dica: Em líquido frio o mel dissolve mal; vale a pena diluir num pouquinho de água morna antes.
3 ✓

Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Dica: Esse é o tempo de 'maceração': o álcool extrai os sabores das especiarias e das frutas.
4 ✓

Antes de servir, retire as especiarias (para não ficarem fortes demais) e complete com a água com gás bem gelada.

Dica: As bolhas de gás carbônico 'elevam' os aromas até o nariz, intensificando a experiência.

FAQ da Receita

Quanto tempo o ponche pode ficar pronto?
O ideal é servir após 2-4 horas de descanso. Após 24 horas, as frutas podem se desmanchar e o sabor ficar 'cansado' e complexo demais.

Ingredientes

  • 1 l Suco de cereja (100%)
  • 300 g Cerejas sem caroço (frescas ou congeladas)
  • 500 ml Vinho tinto seco (ex: Merlot ou Cabernet)
  • 200 ml Suco de laranja
  • 1 unidade Laranja orgânica (em rodelas)
  • 2 unidade Pau de canela
  • 5 unidade Cravos-da-índia
  • 2 colher (sopa) Mel ou xarope de açúcar
  • 500 ml Água com gás (ou espumante)