Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Pork adobo servido com arroz cozido
Carne de porco macia servida sobre arroz branco fumegante

Pork adobo

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O prato nacional das Filipinas, que originalmente era um método de conservação no calor tropical. A carne era cozida em vinagre e sal (mais tarde molho de soja), o que impedia que estragasse. O Adobo não é uma receita única, mas uma técnica: sabor ácido, salgado, com alho e pimenta, onde a carne é primeiro cozida até ficar macia na marinada e depois frita na própria gordura.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 1 hora
⌛ Tempo Total 1 hora 15 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 820 kcal
🌍 Culinária Filipina

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso ou wok
  • Tigela para marinar
  • Colher de pau

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Marinar: Misture o molho de soja, o alho e a pimenta em uma tigela. Envolva os cubos de carne. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos (ou durante a noite).

Dica: NÃO coloque o vinagre na marinada ainda, pois pode endurecer a carne (embora algumas receitas coloquem tudo junto, o método em duas etapas é mais seguro).
2 ✓

Selar: Aqueça o óleo na panela. Retire a carne da marinada (reserve o líquido!) e frite todos os lados até dourar.

Dica: O dourado enriquecerá o molho.
3 ✓

Cozinhar: Despeje a marinada reservada sobre a carne. Adicione a água, o louro e o açúcar. Deixe ferver.

Dica: O açúcar ajuda a caramelizar o molho e equilibra o salgado do shoyu.
4 ✓

Adicionar vinagre: Despeje o vinagre. NÃO MEXA! Deixe ferver sem tampa por 10 minutos.

Dica: Se mexer no início, o vinagre fica com gosto 'cru'. É preciso deixar parte da acidez evaporar.
5 ✓

Cozimento lento: Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40-50 minutos, até que a carne fique muito macia.

Dica: O colágeno da barriga de porco precisa de tempo para virar gelatina.
6 ✓

Reduzir: Retire a tampa e continue fervendo até a água evaporar e a carne começar a fritar no molho grosso, escuro e oleoso.

Dica: Este é o segredo do Adobo: no final, a gordura e o molho espesso cobrem a carne como um verniz.
7 ✓

Servir: Sirva com arroz branco quente e regue com o molho espesso.

Dica: No dia seguinte fica ainda melhor!

FAQ da Receita

Ficou muito ácido.
O sabor do vinagre suaviza durante o cozimento. Se ainda estiver forte, equilibre com um pouco de açúcar. Importante: não mexa a comida logo após colocar o vinagre, deixe ferver por alguns minutos para que o cheiro 'cru' do vinagre evapore.
A carne ficou dura.
A barriga de porco precisa de tempo. Cozinhe mais tempo em fogo baixo; se necessário, reponha a água.

Ingredientes

  • 1 kg Barriga de porco (com pele, em cubos)
  • 120 ml Molho de soja (shoyu)
  • 120 ml Vinagre (de cana ou de maçã)
  • 8 dente Alho (amassado)
  • 3 unidade Folha de louro
  • 1 colher (sopa) Pimenta-do-reino em grãos
  • 1 colher (sopa) Açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) Óleo
  • 300 ml Água
  • 300 g Arroz Jasmim (para acompanhar)