- Por que a massa não cresceu?
- Pode ser que o líquido estava muito quente e matou o fermento, ou o ambiente está muito frio. O fermento gosta de calor ameno, 25-30 graus.
- Ficou muito duro.
- Assou demais. Cada forno é diferente, fique de olho na cor!
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Pretzel de orégano
O pretzel não é privilégio só dos festivais de cerveja bávaros. Esta versão com toque mediterrâneo, com o aroma de orégano e a crocância oleosa do gergelim, coloca este clássico salgado em uma nova dimensão. A massa é fofinha por dentro e crocante por fora – exatamente como um bom pretzel deve ser.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
15
g
Fermento biológico fresco (ou 1 pacote seco)
10
g
Açúcar
10
g
Sal
200
ml
Leite morno
100
ml
Água morna
1
colher (sopa)
Orégano seco
3
colher (sopa)
Azeite de oliva
2
colher (sopa)
Gergelim
1
unidade
Ovo (para pincelar, melhor que água)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande para crescer a massa
- Assadeira com papel manteiga
- Pincel para untar
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Gergelim
Modo de Preparo
1
✓
Misture o açúcar na água morna e esfarele o fermento. Deixe descansar por 5-10 minutos até formar uma espuma em cima.
Dica: Essa 'ativação' indica que o fermento está vivo e pronto para trabalhar.
2
✓
Peneire a farinha em uma tigela, misture o sal e o orégano. Adicione o fermento ativado, o leite e o azeite.
Dica: O azeite deixa o miolo elástico e macio.
3
✓
Sove até obter uma massa lisa e brilhante (na mão uns 10-15 min, na batedeira 5-8 min).
Dica: A sova desenvolve a rede de glúten que vai segurar os gases da fermentação.
4
✓
Cubra e deixe crescer em lugar morno até dobrar de tamanho (aprox. 45-60 min).
Dica: Escolha um lugar sem corrente de ar!
5
✓
Vire a massa na bancada, divida em 8 partes. Faça rolos longos e modele os pretzels.
Dica: Se a massa encolher ao enrolar, deixe descansar 5 minutos para o glúten relaxar.
6
✓
Coloque na assadeira, pincele com o ovo batido e polvilhe gergelim. Deixe crescer mais 15 minutos na assadeira.
Dica: A segunda fermentação deixa bem aerado.
7
✓
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, até ficarem dourados.
Dica: Pode colocar uma vasilha com água no fundo do forno para gerar vapor, assim a casca fica mais crocante.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 15 g Fermento biológico fresco (ou 1 pacote seco)
- 10 g Açúcar
- 10 g Sal
- 200 ml Leite morno
- 100 ml Água morna
- 1 colher (sopa) Orégano seco
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 2 colher (sopa) Gergelim
- 1 unidade Ovo (para pincelar, melhor que água)