- Posso usar ervilha em lata?
- Melhor não. A cor da ervilha em lata é opaca e o sabor menos fresco. A ervilha congelada é uma escolha muito melhor para esta receita.
- Como deixar bem lisinho?
- Se a casca da ervilha te incomodar, passe o purê por uma peneira depois de bater. Assim você consegue uma qualidade de restaurante.
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Purê de ervilha com cebola caramelizada
Muitas vezes subestimamos a ervilha, mas com um pouco de carinho ela se transforma em um acompanhamento elegante, capaz de rivalizar com o melhor purê de batata. O segredo está na proporção entre manteiga e leite, e na suavidade da casca da ervilha. A doçura crocante da cebola caramelizada por cima cria um contraste incrível com o purê cremoso e levemente adocicado.
Ingredientes
400
g
Ervilha congelada
30
g
Manteiga
100
ml
Leite
1
colher (chá)
Sal
0.5
colher (chá)
Pimenta-do-reino moída
0.25
colher (chá)
Noz-moscada ralada
1
unidade
Cebola roxa ou branca
2
colher (sopa)
Azeite de oliva
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela para cozinhar
- Mixer de mão ou liquidificador
- Frigideira para a cebola
- Peneira (opcional, para uma textura mais aveludada)
Informações sobre Alérgenos
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Ferva água em uma panela, adicione sal e coloque as ervilhas congeladas. Cozinhe por cerca de 4-5 minutos, até ficarem macias.
Dica: Não cozinhe demais! Se a ervilha perder a cor verde vibrante e ficar acinzentada, o sabor também piora.
2
✓
Escorra as ervilhas. Coloque de volta na panela (ou no liquidificador). Adicione a manteiga, o leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Dica: A noz-moscada é o par clássico de pratos com leite e manteiga, realçando a cremosidade.
3
✓
Bata com um mixer até ficar completamente liso. Se estiver muito grosso, adicione um pouquinho mais de leite.
Dica: Bata até que as cascas desapareçam no creme. A manteiga emulsiona a mistura, deixando-a sedosa.
4
✓
Corte a cebola em fatias finas ou rodelas. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio.
Dica: Fatias finas fritam mais rápido e ficam mais crocantes.
5
✓
Refogue a cebola mexendo sempre até ficar dourada escura (aprox. 8-10 minutos).
Dica: Tenha paciência: a caramelização do açúcar da cebola leva tempo. Cuidado para não queimar e amargar.
6
✓
Sirva o purê quente com a cebola crocante por cima.
Dica: O jogo de texturas (purê cremoso + cebola crocante) torna o prato emocionante.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 400 g Ervilha congelada
- 30 g Manteiga
- 100 ml Leite
- 1 colher (chá) Sal
- 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
- 0.25 colher (chá) Noz-moscada ralada
- 1 unidade Cebola roxa ou branca
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva