Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Risoto de abóbora com legumes
Arroz arbóreo cozido lentamente com abóbora assada e vegetais frescos

Risoto de Abóbora com Legumes

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
O risoto não é apenas arroz cozido, é a arte da paciência. O segredo da técnica é a extração lenta do amido dos grãos, o que dá ao prato uma textura cremosa e fluida sem usar creme de leite. A textura de purê da abóbora aumenta naturalmente essa cremosidade, enquanto sua cor ilumina o prato.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 395 kcal
🌍 Culinária Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela larga de fundo grosso
  • Concha
  • Colher de pau

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Nenhum alérgeno conhecido

Modo de Preparo

1 ✓

Corte a abóbora em cubos e asse a 200°C por 20 minutos até amaciar. Amasse metade com um garfo e deixe a outra metade em pedaços.

Dica: O purê de abóbora dará a cor laranja e a cremosidade base ao risoto.
2 ✓

Refogue a cebola picada no azeite até ficar transparente, depois adicione o arroz. Frite os grãos por 1-2 minutos até ficarem translúcidos nas bordas.

Dica: Este passo (tostatura) sela a superfície dos grãos, para que fiquem 'al dente' e não virem papa.
3 ✓

Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez. Espere o arroz absorver antes de colocar mais, mexendo sempre.

Dica: O caldo deve estar quente para não parar o cozimento a cada concha.
4 ✓

Na metade do tempo (aprox. 10 min), misture o purê de abóbora e o pimentão picado. Continue adicionando líquido.

Dica: O pimentão ficará agradavelmente crocante no final.
5 ✓

Quando o arroz estiver macio mas firme, tire do fogo. Misture o espinafre (murcha com o calor residual), os cubos de abóbora e o queijo.

Dica: O risoto deve 'descansar' 1-2 minutos antes de servir para os sabores assentarem (mantecatura).
6 ✓

Sirva polvilhado com salsa fresca imediatamente.

Dica: O risoto não espera o convidado, o convidado espera o risoto! Se ficar parado, perde a cremosidade.

FAQ da Receita

Qual arroz devo usar?
Exclusivamente variedades de grão curto e alto teor de amido, como Arborio ou Carnaroli. Arroz agulhinha não fica cremoso.
Posso parar de mexer?
Não recomendado. Mexer solta o amido dos grãos, deixando o risoto suculento.

Ingredientes

  • 300 g Arroz para risoto (Arbóreo)
  • 400 g Abóbora
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 1000 ml Caldo de legumes (quente)
  • 30 ml Azeite de oliva
  • 50 g Queijo vegano ou levedura nutricional
  • 100 g Espinafre fresco
  • 150 g Pimentão vermelho
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 pitada Pimenta
  • 10 g Salsa fresca