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Salada de quinoa com molho de tahine servida
Vegetais frescos e molho de tahine para salada à base de quinoa

Salada de quinoa com molho de tahine

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Entradas Saladas
A quinoa é o ouro dos incas, que aqui encontra os sabores do Oriente Médio. Esta salada é uma celebração de texturas: as pequenas pérolas de quinoa estouram ao morder, enquanto o pepino e o tomate dão frescor. O molho de tahine não só dá sabor, mas une os ingredientes, tornando cada garfada uma experiência completa.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Oriente Médio

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Peneira para lavar a quinoa
  • Panela
  • Tigela
  • Fouet ou garfo para o molho

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque a quinoa em uma peneira fina e lave bem em água corrente quente por 1-2 minutos.

Dica: A espuma na água indica a presença de saponina. Lave até a água sair limpa, senão a comida pode ficar amarga.
2 ✓

Coloque a quinoa na panela, cubra com o dobro de água e salgue. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, tampado, por 15 minutos até absorver a água.

Dica: Está pronto quando os grãos ficam translúcidos e aparece a pequena 'cauda' branca (o gérmen).
3 ✓

Retire do fogo, coloque um pano de prato sob a tampa e deixe descansar por 10 minutos. Depois solte com um garfo.

Dica: O pano absorve o excesso de vapor, deixando a quinoa soltinha e não empapada.
4 ✓

Enquanto a quinoa esfria, corte o tomate e o pepino em cubos pequenos, a cebola finamente e a salsinha picada.

Dica: Tente cortar os vegetais em tamanho próximo aos grãos de quinoa para melhor textura.
5 ✓

Para o molho, misture o tahine, suco de limão, alho amassado, sal, pimenta e o azeite. Dilua com um pouco de água se ficar muito grosso.

Dica: A consistência do tahine varia, adicione água até obter um molho com consistência de creme de leite.
6 ✓

Misture a quinoa morna com os vegetais e o molho.

Dica: Deixe descansar por 15 minutos antes de servir para os sabores se unirem.

FAQ da Receita

Por que a quinoa é amarga?
Existe uma camada protetora natural (saponina) na superfície dos grãos. Deve ser removida com enxágue minucioso em água quente antes de cozinhar.
Pode ser feita com antecedência?
Sim, a quinoa aguenta bem o armazenamento, mas vale a pena misturar o molho e os vegetais antes de consumir.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa (seca)
  • 150 g Tomate firme
  • 150 g Pepino japonês
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 1 maço Salsinha fresca
  • 3 colher (sopa) Tahine
  • 3 colher (sopa) Suco de limão fresco
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 dente Alho
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino