- Como sei que está pronto?
- Aperte suavemente o topo: se as lascas se separarem, está pronto. Ou se vir uma proteína branca (albumina) saindo pela lateral, tire logo!
- Por que ficou seco?
- Você assou demais. O salmão precisa de pouquíssimo tempo. É melhor tirar antes, com o próprio calor ele continua assando mais uns minutos.
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Salmão assado
Assar salmão é o exemplo clássico de 'menos é mais'. A carne deste peixe é rica em gorduras boas, que o mantêm suculento, mas apenas se não assarmos demais. O objetivo é a textura rosada que se separa em lascas. O limão e o endro são acompanhantes clássicos: a acidez e o tempero fresco equilibram a gordura do peixe.
Ingredientes
4
fatias
Filé de salmão (com ou sem pele)
2
colher (sopa)
Azeite de oliva
1
unidade
Limão (metade para suco, metade fatiado)
1
colher (chá)
Sal
0.5
colher (chá)
Pimenta-do-reino moída na hora
1
maço
Endro fresco (ou salsinha)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Assadeira
- Papel manteiga
- Pincel
Informações sobre Alérgenos
Peixe
Modo de Preparo
1
✓
Pré-aqueça o forno a 200°C. Seque os filés de salmão com papel toalha.
Dica: A umidade é inimiga na hora de assar: o peixe molhado vai cozinhar no vapor, não assar.
2
✓
Coloque os filés em uma assadeira forrada com papel manteiga (com a pele para baixo, se tiver). Pincele com azeite e regue com o suco de limão.
Dica: O ácido (suco de limão) começa a 'cozinhar' a proteína antes mesmo de ir ao forno (desnaturação), por isso coloque só na hora de assar.
3
✓
Salgue, coloque pimenta e disponha rodelas de limão ao lado ou em cima.
Dica: A rodela de limão assada carameliza e dá um sabor extra.
4
✓
Asse por 12-15 minutos. Está bom quando o exterior está rosa opaco e o interior apenas cozido, suculento.
Dica: Não espere ficar totalmente duro! Com o calor residual até a hora de servir, o interior chega no ponto perfeito.
5
✓
Na hora de servir, polvilhe bastante endro fresco picado.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 4 fatias Filé de salmão (com ou sem pele)
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 unidade Limão (metade para suco, metade fatiado)
- 1 colher (chá) Sal
- 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 maço Endro fresco (ou salsinha)