Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Salmorejo com ovo cozido, servido com coentro fresco
Creme de tomate espanhol frio e sedoso com cobertura de ovo cozido

Salmorejo com Ovo Cozido

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Sopas
O Salmorejo é o orgulho de Córdoba, um parente mais denso e cremoso do Gazpacho. Aqui não há pepino ou pimentão, apenas o sabor puro do tomate, transformado em creme pela emulsão de pão e azeite. Embora chamado de sopa, sua textura lembra mais uma maionese. Começou como 'comida de pobre' (pão e sobras de tomate), mas hoje é um dos auges da gastronomia espanhola, onde a qualidade dos ingredientes é decisiva.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Culinária Espanhola

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador de alta potência (chave para a textura sedosa)
  • Tigela para demolhar o pão
  • Panela para cozinhar os ovos

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Cozinhe os ovos até ficarem duros (10 minutos), depois esfrie e descasque. Reserve.

Dica: A gema e a clara do ovo cozido picadas são coberturas clássicas, dão textura à sopa cremosa.
2 ✓

Rasgue o pão em pedaços em uma tigela. Se estiver muito seco, respingue um pouco de água, mas apenas o suficiente para amolecer, sem encharcar.

Dica: O papel do pão aqui é espessar e estabilizar a emulsão.
3 ✓

Lave os tomates, retire o talo e corte em pedaços. Não precisa descascar se o seu liquidificador for potente.

Dica: A casca contém muita pectina e sabor, um bom aparelho a deixará lisa.
4 ✓

Coloque o tomate, o alho e o sal no liquidificador. Bata até ficar totalmente líquido (aprox. 1-2 minutos).

Dica: Cuidado com o alho, cru ele tem sabor muito forte. Comece com meio dente.
5 ✓

Adicione o pão umedecido e o vinagre. Continue batendo até o pão desaparecer completamente.

Dica: Nesse ponto, a cor da sopa clareia, tornando-se alaranjada.
6 ✓

Com o motor ligado, despeje o azeite em fio fino. Bata até obter uma textura espessa, semelhante a maionese.

Dica: Este passo é a emulsificação: as gotas de óleo se dispersam no líquido, deixando a sopa cremosa e encorpada.
7 ✓

Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Na hora de servir, polvilhe com o ovo cozido picado.

Dica: Frio, os sabores se apuram.

FAQ da Receita

Por que precisa gelar?
Quando quente, os sabores se separam e a emulsão não fica estável. O frio 'assenta' a sopa e a torna refrescante.
Que azeite devo usar?
Exclusivamente Azeite de Oliva Extra Virgem da melhor qualidade. Como não aquecemos, o sabor do azeite será dominante (levemente picante, frutado).
Que pão devo usar?
Pão branco amanhecido é o melhor (ex: miolo de ciabatta ou baguete). Retire a casca para não alterar a cor da sopa.

Ingredientes

  • 1 kg Tomates vermelhos muito maduros
  • 200 g Pão branco amanhecido (sem casca)
  • 150 ml Azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher (sopa) Vinagre de Jerez (ou vinagre de vinho branco de boa qualidade)
  • 1 dente Alho (pequeno)
  • 1.5 colher (chá) Sal
  • 2 unidade Ovos
  • 1 pouco Salsa fresca ou cebolinha para decorar