- Posso usar café solúvel?
- Sim, mas o sabor será menos complexo. Se usar, dissolva-o no leite morno em vez de usar o pó.
- Não vai ficar amargo?
- O sal e a manteiga equilibram o amargor do café, e o açúcar mascavo arredonda os sabores.
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Scones de café com leite
Imagine seu café com leite da manhã, mas em forma sólida! Esta receita encerra os aromas torrados do café em uma massa amanteigada. A acidez do café e o toque caramelado do açúcar mascavo dão uma profundidade emocionante ao bolinho. Não é excessivamente forte de café, deixando apenas um retrogosto fino, tipo cappuccino.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo (tipo 1)
200
g
Manteiga gelada
150
ml
Café com leite (morno, metade leite, metade café forte)
100
g
Creme de leite
50
g
Açúcar mascavo
25
g
Fermento biológico fresco
10
g
Café em grão moído fino (ou pó instantâneo)
1
colher (chá)
Sal
1
unidade
Ovo (massa)
1
unidade
Ovo (pincelar)
20
g
Açúcar mascavo (para polvilhar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Cafeteira (para a base de café com leite)
- Peneira
- Rolo de massa
- Pincel culinário
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Cafeína
Modo de Preparo
1
✓
Prepare a base de café com leite e deixe esfriar até ficar morno. Misture uma colher de açúcar mascavo e esfarele o fermento nele. Deixe trabalhar por 10 minutos até espumar.
Dica: Os fungos do fermento adoram açúcar, mas líquido muito quente os cozinha. Verifique a temperatura com o dedo!
2
✓
Peneire a farinha (importante para aerar!), misture o sal, o restante do açúcar e o café moído. Corte a manteiga gelada em cubos e esfarele rapidamente com a farinha.
Dica: Os grãos de café moídos liberam seus óleos ao assar, intensificando o aroma.
3
✓
Despeje no centro o café com fermento ativado, o creme de leite e o ovo inteiro. Amasse até obter uma massa elástica e lisa.
Dica: Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouquinho mais de farinha, mas não resseque.
4
✓
Deixe crescer coberto, em local aquecido, por 60 minutos. Devido à acidez do café, pode crescer um pouco mais devagar, tenha paciência.
Dica: Um lugar ideal para crescer é o forno desligado, mas levemente aquecido antes (a 30 graus).
5
✓
Abra a massa com 2 cm de espessura e dobre a borda esquerda para o meio, depois a direita por cima (dobra simples). Repita isso mais duas vezes. Isso dá a estrutura folhada.
Dica: Com as dobras, você prende camadas de gordura na massa, que se separarão ao assar.
6
✓
Por fim, abra com 2-3 cm de espessura e corte. Amasse as aparas novamente (elas não ficarão tão folhadas, mas ficarão gostosas).
Dica: Descanse os scones cortados na assadeira por mais 15 minutos antes de assar para que recuperem a forma.
7
✓
Pincele com ovo batido, polvilhe o topo com açúcar mascavo. Asse em forno a 180°C por 20-25 minutos até dourar.
Dica: O açúcar no topo vai caramelizar, criando uma crosta crocante.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo (tipo 1)
- 200 g Manteiga gelada
- 150 ml Café com leite (morno, metade leite, metade café forte)
- 100 g Creme de leite
- 50 g Açúcar mascavo
- 25 g Fermento biológico fresco
- 10 g Café em grão moído fino (ou pó instantâneo)
- 1 colher (chá) Sal
- 1 unidade Ovo (massa)
- 1 unidade Ovo (pincelar)
- 20 g Açúcar mascavo (para polvilhar)